Name: Saoto soep
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: Zuid-Amerikaans
Ingredients: ½ stengel sereh; 5 gr gember; 2 piment korrels; 300 gr kippenpoten; 1 bouillonblokje; 750 ml water; 10 takjes verse bladselderij; 1 bosui; 2 eieren; 2 el ketjap manis; ½ rode peper; 150 gr taugé; 50 gr friet chips

Tip: Haal het vel van de kippenpoten en snijd dit in kleine stukjes. Bak het in een droge bakpan op laag vuur krokant en laat uitlekken op keukenpapier.

Wat is saoto soep?

Saoto is een soep op basis van kippenbouillon. Het is een kruidige soep die daardoor erg vol van smaak is. In de boemboe wordt namelijk onder andere knoflook, ui, citroengras, korianderzaak en laos verwerkt. De soep wordt af gemaakt met bijvoorbeeld aardappelchips, rijst en gebakken uitjes.

Waar komt saoto soep vandaan?

Oorspronkelijk komt de soep uit Indonesië. Eind 19^e eeuw trokken vele contractarbeiders van Indonesische afkomst richting Suriname, waarna de Surinamers een eigen versie van de soep creëerden. De naam van de soep werd saoto soep.