Niveau
Gemiddeld
Tijd
20 min
Superfood salad met zalm en avocadodressing
Deze superfood salad bowl met zalm en avocadodressing is een verantwoorde lunch! Boordevol vitaminen door de spinazie en groene aspergetips. Afgewisseld met gezonde vetten zoals avocado en zalm gecombineerd met langzame koolhydraten.
Ingrediënten
2 personen
Ingrediënten
Voor de dressing
Keukenbenodigdheden
Recept superfood salad met zalm en avocadodressing
Bereidingstijd
20 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
20 min
1
Breng een pan water aan de kook en kook de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2
Snijd de aspergetips in stukjes van ca. 3 cm. Kook in een andere pan in 3 min. beetgaar. Spoel vervolgens af met koud water om te voorkomen dat ze verder garen.
3
Maak ondertussen de dressing. Pers het sap uit de limoen. Meng de avocado samen met olijfolie, yoghurt, sap van de limoen, knoflookpoeder, koriander en water. Pureer met een staafmixer of keukenmachine tot een gladde dressing. Is de dressing te dik? Voeg dan een klein beetje extra water toe. Breng op smaak met peper en zout.
4
Schaaf linten van de komkommer met een kaasschaaf en snijd de avocado in plakjes. Meng vervolgens met de spelt, edamame bonen, verse spinazie, aspergetips en koriander in een kom. Verdeel over twee diepe borden en serveer de salade met de zalmfilets en de dressing.
Tip: als alternatief voor spelt kun je ook quinoa gebruiken. Deze kook je volgens de aanwijzingen op de verpakking, de rest van het recept kun je vanaf stap 2 verder volgen.
Voor- & tussengerechten
Tabouleh salade met falafel
30 min
Voor- & tussengerechten
Supreme poké bowl met Oosterse wokblokjes
25 min
Voor- & tussengerechten
Bittergreen salade met vegan filetstukjes
20 min
Hoofdgerechten
Orzo pastasalade
15 min
Hoofdgerechten
Langzaam gegaarde zalm met sugarsnaps
20 min
Hoofdgerechten
Lamskotelet met frisse courgettesalade
20 min
Lunch & brunch
Hartige avocadowafels met gerookte zalm
20 min
Hoofdgerechten
Griekse kofta met spinaziesalade
20 min
Lunch & brunch
Caprese pastasalade
15 min
Lunch & brunch
Griekse maaltijdsalade met kip
15 min
Allergenen
Dit recept bevat de volgende allergenen:
- Vis
- Gluten
- Melk
- Soja
Voedingswaarden
Per 1 persoonsportie
Voedingswaarden
Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.
Vind je dit leuk?
Over dit recept
Gemaakt door Eatertainment