Name: Indonesische bowl met zoete aardappel
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 100 ml zonnebloemolie; 800 gr zoete aardappel; Peper en zout; 1 el komijnpoeder; 1 tl korianderpoeder; 1 tl kurkuma; 1 tl sambal oelek; 400 gr rundergehakt; 1 knoflook; 1 el laos poeder; 1 tl korianderzaad; 1 tl serehpoeder; 2 el Ketjap Manis; 1 tl rijstazijn; 80 gr maïs uit blik; 4 snoepgroenten komkommer; 60 gr ingelegde rode ui; 80 gr edamameboontjes; ½ rode peper; 60 gr kroepoek; 1 lente-ui; 30 gr crème fraîche; 1 limoen

Deze Indonesische bowl met zoete aardappel zit vol kleurrijke ingrediënten en kruidige smaken. De geroosterde zoete aardappel krijgt een heerlijke specerijenmix met komijn, koriander en kurkuma, terwijl het gehakt wordt gekaramelliseerd met ketjap manis, laos en sereh. Samen met frisse groenten en knapperige kroepoek ontstaat een bowl met veel verschillende smaken en texturen.

Het geheim van dit recept is het roosteren van de zoete aardappel in hete olie. Hierdoor worden de blokjes heerlijk krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen. Laat het gehakt daarnaast nog even bakken nadat de ketjap is toegevoegd, zodat het mooi karamelliseert en extra veel smaak krijgt.

Maak de bowl af met extra bosui, verse koriander of gebakken uitjes voor nog meer crunch. Ook een gekookt eitje of wat geroosterde pinda’s passen perfect bij deze Indonesische bowl.