Name: Torrijas met Griekse yoghurt en amandel
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Spaans
Ingredients: 1 sinaasappel; 100 ml volle melk; 1 kaneelstokje; 2 kardemom peulen; 100 gr kaneelsuiker; 20 gr amandelschaafsel; 2 eieren; 100 ml slagroom; ½ stokbrood; 1 el zonnebloemolie; 2 el sherry; 50 gr volle Griekse yoghurt

De wereld van Spaanse lekkernijen

Spaanse desserts zijn verleidelijke lekkernijen die de rijke culinaire tradities van Spanje weerspiegelen. Drie klassieke Spaanse desserts die je niet mag missen, zijn torrijas, Spaanse flan en Crema Catalana. Deze heerlijke zoetigheden zijn geliefd om hun unieke smaken en zijn onlosmakelijk verbonden met de Spaanse keuken.

Torrijas, ook wel bekend als Spaanse wentelteefjes, zijn een populaire lekkernij die vooral tijdens de Semana Santa (Heilige Week) wordt gegeten. Ze lijken op het eerste gezicht op gewone wentelteefjes, maar ze hebben een heerlijke twist. In plaats van brood te weken in melk en ei, worden torrijas gemaakt door dikke plakken oud brood te weken in melk met suiker en specerijen, zoals kaneel en karmemom. Vervolgens worden ze gebakken of gefrituurd tot ze een gouden korst krijgen. Traditioneel worden torrijas geserveerd met een vleugje honing, maar ook met Griekse yoghurt is het erg lekker. De textuur is zacht van binnen en knapperig aan de buitenkant, waardoor ze een heerlijke traktatie zijn om van te genieten.

Een ander beroemd Spaans dessert is de Spaanse flan. Deze zijdezachte custardpudding is een favoriet onder zoetekauwen over de hele wereld. De basis van de Spaanse flan bestaat uit eieren, melk en suiker, gemengd tot een romig mengsel. Vervolgens wordt het mengsel gebakken tot het stevig is geworden. De flan wordt vaak geserveerd met een karamelsaus, die ontstaat door suiker te smelten en deze over de flan te gieten. Het resultaat is een goddelijk dessert met een zachte textuur en een heerlijke karamelsmaak.

Crema Catalana is een ander iconisch Spaans dessert dat bekend staat om zijn zoete smaak en knapperige suikerlaagje. Deze romige custardpudding wordt op smaak gebracht met citroen- en kaneelaroma’s, waardoor hij een verfrissende twist krijgt. Het geheim van de Crema Catalana is de kenmerkende krokante suikerlaag die wordt gecreëerd door suiker te karamelliseren en deze over de bovenkant van de pudding te strooien. Vervolgens wordt de suikerlaag lichtbruin gebrand met behulp van een keukenbrander, wat resulteert in een knapperige textuur die mooi contrasteert met de romige custard eronder.