Torrijas met Griekse yoghurt en amandel
Niveau
Gemiddeld
Tijd
20 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Torrijas met Griekse yoghurt en amandel

Al sinds de middeleeuwen worden deze heerlijke torrijas gebakken. Voornamelijk om oud brood op te maken, maar ook gewoon omdat het erg lekker is. De Spaanse variant van wentelteefjes maak je ook gemakkelijk thuis! Als dessert, maar ook als ontbijt of tijdens de brunch zijn torrijas een heerlijke lekkernij om van te genieten.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten

Recept torrijas met griekse yoghurt en amandel

Bereidingstijd
20 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
20 min
1
Schil de sinaasappel (schil het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) met een dunschiller. Breng de melk samen met de sinaasappelschil, kaneelstokje, kardemompeulen en de helft van de kaneelsuiker aan de kook. Zet het vuur uit en laat afkoelen.
2
Verhit ondertussen een koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Rooster het amandelschaafsel 2 tot 3 min. aan en laat afkoelen.
3
Klop de eieren los met de slagroom. Zeef de melk en voeg toe, roer goed door. Schenk dit mengsel in een diep bord. Verdeel de rest van de kaneelsuiker in een apart diep bord. Snijd het stokbrood in dikke plakken van ongeveer 3 cm.
4
Verhit de helft van de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de plakken brood 1 min. per kant in het melkmengsel zodat dit goed wordt opgenomen door het brood. Leg de plakken vervolgens in de kaneelsuiker, zodat beide kanten zijn bedekt met suiker.
5
Bak de plakken brood 2 tot 4 min. per kant in de koekenpan, tot de suiker begint te karamelliseren. Besprenkel na het bakken met de sherry.
6
Serveer de torrijas met een flinke eetlepel Griekse yoghurt en geroosterde amandel.

De wereld van Spaanse lekkernijen

Spaanse desserts zijn verleidelijke lekkernijen die de rijke culinaire tradities van Spanje weerspiegelen. Drie klassieke Spaanse desserts die je niet mag missen, zijn torrijas, Spaanse flan en Crema Catalana. Deze heerlijke zoetigheden zijn geliefd om hun unieke smaken en zijn onlosmakelijk verbonden met de Spaanse keuken.

Torrijas, ook wel bekend als Spaanse wentelteefjes, zijn een populaire lekkernij die vooral tijdens de Semana Santa (Heilige Week) wordt gegeten. Ze lijken op het eerste gezicht op gewone wentelteefjes, maar ze hebben een heerlijke twist. In plaats van brood te weken in melk en ei, worden torrijas gemaakt door dikke plakken oud brood te weken in melk met suiker en specerijen, zoals kaneel en karmemom. Vervolgens worden ze gebakken of gefrituurd tot ze een gouden korst krijgen. Traditioneel worden torrijas geserveerd met een vleugje honing, maar ook met Griekse yoghurt is het erg lekker. De textuur is zacht van binnen en knapperig aan de buitenkant, waardoor ze een heerlijke traktatie zijn om van te genieten.

Een ander beroemd Spaans dessert is de Spaanse flan. Deze zijdezachte custardpudding is een favoriet onder zoetekauwen over de hele wereld. De basis van de Spaanse flan bestaat uit eieren, melk en suiker, gemengd tot een romig mengsel. Vervolgens wordt het mengsel gebakken tot het stevig is geworden. De flan wordt vaak geserveerd met een karamelsaus, die ontstaat door suiker te smelten en deze over de flan te gieten. Het resultaat is een goddelijk dessert met een zachte textuur en een heerlijke karamelsmaak.

Crema Catalana is een ander iconisch Spaans dessert dat bekend staat om zijn zoete smaak en knapperige suikerlaagje. Deze romige custardpudding wordt op smaak gebracht met citroen- en kaneelaroma’s, waardoor hij een verfrissende twist krijgt. Het geheim van de Crema Catalana is de kenmerkende krokante suikerlaag die wordt gecreëerd door suiker te karamelliseren en deze over de bovenkant van de pudding te strooien. Vervolgens wordt de suikerlaag lichtbruin gebrand met behulp van een keukenbrander, wat resulteert in een knapperige textuur die mooi contrasteert met de romige custard eronder.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Gluten
  • Sulfiet
  • Ei
  • Sesamzaad
  • Noten
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?