Vega Courgetti Bolognese 2
Niveau
Gemiddeld
Tijd
20 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Vega courgetti bolognese

Eet je koolhydraatarm, maar wil je toch een heerlijk Italiaans en smaakvol gerecht op tafel zetten? Met deze vegetarische courgetti bolognese boordevol groenten zit je zeker goed! Door de spaghetti te vervangen door courgette spaghetti, is het veel voedzamer.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen
Ingrediënten

Recept vega courgetti bolognese

Kookmodus
Bereidingstijd
20 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
20 min
Kookmodus
1
Pel en snipper de ui en snijd de bleekselderij en winterpeen in kleine blokjes. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui 2 min. Voeg de bleekselderij en wortel toe en bak 5 min. op hoog vuur. Zet het vuur lager en voeg het vegetarisch gehakt samen met wat peper en zout en de tomatenpuree toe en bak 2 min. Voeg de gezeefde tomaten samen met het knoflookpoeder toe en laat nog 5 min. pruttelen.
2
Breng ondertussen een pan water aan de kook en kook de courgetti 1 min. Verdeel over de borden en serveer met de vegetarische bolognese. Garneer met de Parmezaanse kaas.

Let op: Parmezaanse kaas is niet 100% vegetarisch doordat het wordt gemaakt met dierlijk stremsel. Als alternatief kan je edelgistvlokken gebruiken.

Tip: Bekijk ook onze andere heerlijke vegetarische gerechten!

Wat is courgetti?

Courgetti, ook bekend als courgette spaghetti, is eigenlijk een combinatie van courgette en spaghetti. Het verwijst naar dunne reepjes of linten van courgette die worden gebruikt als een vervanging voor traditionele pasta in verschillende gerechten. Courgetti wordt vaak gemaakt met behulp van een spiraalsnijder, een keukentool die groenten kan veranderen in lange, noedelachtige vormen, oftewel courgette spaghetti.

Het idee achter courgetti is om een koolhydraatarm en glutenvrij alternatief voor pasta te bieden, waardoor het een populaire keuze is voor mensen die een koolhydraatarm of glutenvrij dieet volgen. Courgetti kan rauw of licht gekookt worden geserveerd en wordt vaak gebruikt als basis voor sauzen, roerbakgerechten, salades of elk gerecht waar traditionele pasta normaal gesproken wordt gebruikt. Het is een voedzame en veelzijdige optie om meer groenten in je maaltijden te verwerken.

Meer lekkere courgetti recepten

Naast deze vega courgetti bolognese zijn er nog meer smaakvolle courgetti recepten op Eatertainment. Probeer bijvoorbeeld deze heerlijke courgetti bolognese met burrata of de vegan lemony pesto courgetti met plantaardige nuggets. Wil je wat vlees toevoegen voor extra eiwitten? Maak dan courgetti met kipgehaktballetjes of courgetti met spekjes en Parmezaanse kaas. Een ander heerlijke recept met courgette is een courgettesoep of deze courgettelasagne! Voor meer inspiratie bekijk al onze lasagne recepten.

Meer koolhydraatarme recepten

Volg je een koolhydraatarm dieet? Dan helpen we je graag met onze koolhydraatarme recepten. Voor het ontbijt en de lunch of voor het diner, van groentesoepen tot zalm uit de oven, ook met een koolhydraatarm dieet kan je ontzettend lekker eten! Laat je inspireren en sla je favoriete recepten op in je eigen receptenboek. Zo kan je ze gemakkelijk terugvinden en inplannen in je menuplanner!

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Selderij
  • Gluten
  • Soja
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?