Groentesoep met broccoli, prei en courgette

Name: Groentesoep met broccoli, prei en courgette
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 300 gr broccoli; 1 prei; 1 courgette; 2 stengels bleekselderij; 2 el olijfolie; 500 ml groentebouillon; 20 gr pijnboompitten; 1 takje munt; 4 el kookroom

Een gezonde soep die bestaat uit groene groenten: broccoli, prei, courgette en bleekselderij. Deze lichte maaltijd vol met vezels wordt afgemaakt met frisse munt en knapperige pijnboompitten.

Mijn menu planner

Recept groentesoep met broccoli, prei en courgette

Bereidingstijd

15 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

15 min

Snijd de broccoli, prei, courgette en stengels bleekselderij fijn. Houd het groen van de bleekselderij apart.

Verhit de olijfolie in een soeppan en bak de groenten 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de groentebouillon toe en kook het geheel 5 min. Pureer vervolgens met een staafmixer tot een gladde soep.

Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan. Pluk de blaadjes van de munt.

Verdeel de soep over kommen en maak een ‘swirl’ met de kookroom. Garneer de soep met pijnboompitten, munt en de groene bleekselderij bladeren.

Wijntip van Yves

Gruner veltliner en riesling

Groene groentesoep. Een heerlijk zomerse soep en verrassend fris met de toevoeging van munt en citroen. Mijn wijntip sluit hier dan ook helemaal bij aan en komt uit Oostenrijk. De Weingut Leth Duett wordt gemaakt van gruner veltliner en riesling. De veltliner geeft veel wit fruit en een lichte peperigheid. De riesling geeft de wijn juist zijn frisse citrustonen mee. Een lichtvoetige begeleider van een frisse, zomerse en vooral groene groentesoep! Met code EATFREE nu gratis thuisbezorgd via Vanouds de Zwaan.

Bestel je wijn