Zoete aardappelcurry met paprika

Name: Zoete aardappelcurry met paprika
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Thais
Ingredients: 3 el zonnebloemolie; 2 kaneelstokjes; 1 gr gedroogde chilipeper; 3 cm verse gember, fijngehakt; 2 teentjes knoflook, in plakjes; 1 ui, in halve ringen; 2 rode paprika's, in stukken; 1 kg zoete aardappelen, geschild en in stukken; 1 citroengras; 800 ml kokosmelk light; 2 tl vissaus; 250 gr cherrytomaten, gehalveerd; 1 limoen (sap); 10 gr verse munt, fijngehakt

Kaneel, een veelzijdige en populaire specerij die in zowel zoete als hartige gerechten gebruikt kan worden. Wij voegen kaneelstokjes toe aan deze zoete aardappel curry met paprika voor een heerlijk warm aroma; een mooie tegenhanger voor het frisse van het citroengras en de limoen.

Mijn menu planner