Name: Aardappelsoep met truffeltapenade
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr kruimige aardappelen; 1 ui; 1 teentje knoflook; 1 el zonnebloemolie; 2 takjes rozemarijn; 8 takjes tijm; 800 ml water; 1½ bouillonblokje; 60 ml kookroom; 1 Italiaanse bol; 50 ml olijfolie; Peper en zout; 320 gr roodschillige aardappelen; 4 el truffeltapanade

Wat is truffeltapenade?

Truffeltapenade is een zachte crème gemaakt van zomertruffel, paddenstoelen en kruiden. Je kunt het gebruiken als smaakmaker voor pasta, eieren en gerechten met rijst.

Welke aardappel moet je voor aardappelsoep gebruiken?

Voor aardappelsoep kun je het beste kruimige aardappelen gebruiken. Kruimige aardappelen hebben een hoger zetmeelgehalte en vallen na het koken gemakkelijk uit elkaar, waardoor ze een dikke en romige consistentie aan de soep geven.

Wat is lekker bij aardappelsoep?

Bij aardappelsoep passen verschillende toppings en bijgerechten. Enkele suggesties zijn geraspte kaas, knapperige croutons, verse kruiden zoals peterselie of bieslook, spekjes, een scheutje room of crème fraîche, en brood of stokbrood om te dippen.