aardappelsoep met truffel
Niveau
Gemiddeld
Tijd
30 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Aardappelsoep met truffeltapenade

Truffel maakt van ieder gerecht een feestje, zeker deze romige aardappelsoep! In dit recept wordt de soep geserveerd met zelfgemaakte crostini’s gemaakt van een Italiaanse bol. Restjes over? Heerlijk om tot de volgende dag bewaren en als lunch op te warmen.

Mijn menu planner

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten

Recept aardappelsoep met truffeltapenade

Bereidingstijd
30 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
30 min
1
Verwarm de oven voor op 180˚C. Schil de kruimige aardappelen en snijd in blokjes van circa 3 cm. Pel de ui en knoflook en snipper fijn. Verwarm de zonnebloemolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
2
Ris de rozemarijn van de takjes en hak samen met de ½ van de tijm fijn. Voeg samen met de aardappelen toe aan de pan met ui en knoflook en bak 1 min. mee.
3
Voeg het water en de bouillonblokjes toe en laat 20 min. koken. Pureer vervolgens tot een soep en schenk 1/3 van de kookroom in de soep.
4
Snijd ondertussen de Italiaanse bol in dunne sneetjes van circa 0,5 cm dik. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie, peper en zout. Bak de crostini’s in 10 min. goudbruin.
5
Snijd de roodschillige aardappelen in blokjes. Breng een pan water aan de kook en kook de blokjes in 5 min beetgaar.
6
Garneer de soep met de aardappelblokjes, overige kookroom, truffeltapenade en overige takjes tijm. Serveer met de crostini’s.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Melk
  • Gluten
  • Selderij

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via