Bruschetta met edamame spread

Prak 3/4 van de edamame bonen met een vork en meng met de cottage cheese en de helft van de olijfolie. Voeg naar smaak peper en zout toe.

Snijd de radijs in dunne plakjes en hak de macadamianootjes grof.

Verwarm ondertussen een grillpan. Snijd de ciabatta in plakjes en besprenkel met de resterende olijfolie. Grill de ciabatta goudbruin en krokant. Snijd de knoflook doormidden en wrijf de knoflook over de bruschetta.

Leg de bruschetta op een bord en beleg met de edamame spread, radijsjes, macadamia-nootjes, waterkers en overige edamame bonen. Besprenkel met extra vergine olijfolie.