Carpaccio gemarineerde zalm met couscous

Verschillende soorten carpaccio

Carpaccio is een Italiaans gerecht dat oorspronkelijk bestaat uit dunne plakjes rauw rundvlees, besprenkelt met citroensap, olijfolie en Parmezaanse kaas. Tegenwoordig zijn er echter veel variaties op dit klassieke gerecht, met verschillende soorten vlees, vis en groenten. Dit recept van DekaMarkt is er een mooi voorbeeld van. Wij geven je graag meer carpaccio inspiratie:

• Rundercarpaccio: dit is de originele versie van het gerecht en wordt meestal geserveerd met rucola, Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
• Tonijncarpaccio: dunne plakjes rauwe tonijn worden vaak geserveerd met een dressing van sojasaus, limoensap en sesamolie.
• Zalmcarpaccio: dun gesneden rauwe zalm wordt vaak gecombineerd met avocado en mierikswortelcrème.
• Bietencarpaccio: dunne plakjes rauwe bieten worden vaak geserveerd met geitenkaas en walnoten. In ons recept combineren we verschillende soorten biet met radijs in een carpaccio. Combineer het met bieten hummus en maak de carpaccio af met macadamia noten, Amsterdamse uitjes en munt.
• Groentencarpaccio: dunne plakjes van verschillende groenten zoals courgette, wortel en radijs worden vaak geserveerd met een dressing van olijfolie en balsamicoazijn.
• Kalfscarpaccio: dunne plakjes rauw kalfsvlees worden vaak geserveerd met een saus van tonijn en kappertjes, ook wel vitello tonnato genoemd.

Carpaccio is een licht en smaakvol gerecht dat perfect is als voorgerecht of als lichte maaltijd. Door te spelen met verschillende soorten vlees, vis en groenten kun je eindeloos variëren en nieuwe smaken ontdekken. Het is ook een geweldige manier om rauwe vis of vlees te proberen, wat veel mensen niet gewend zijn.