Gevulde portobello met geitenkaas en pistache-peterselie pesto

Name: Gevulde portobello met geitenkaas en pistache-peterselie pesto
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: 30 gr gepelde pistachenoten; 5 gr peterselie; 2 el olijfolie; Peper en zout; 4 portobello's; 4 plakjes geitenkaas; Hakmolen

De portobello is een kastanjechampignon waar je veel kanten mee op kunt. Door de grootte van deze paddenstoel, is de portobello erg geschikt om te vullen met andere ingrediënten. Wij vullen deze heerlijke champignon met geitenkaas en pistache-peterselie pesto; een simpel, maar onwijs lekker voorgerechtje.

Mijn menu planner

Ingrediënten

4 personen

Extra benodigdheden

Hakmolen

Recept gevulde portobello met geitenkaas en pistache-peterselie pesto

Bereidingstijd

5 min

Wachttijd

15 min

Totale tijd

20 min

Verwarm de oven voor op 200°C. Pureer de pistachenoten met de peterselie en olijfolie fijn tot een pesto. Breng de pesto op smaak met peper en zout.

Besmeer de buitenkant van de portobello’s met de pistache-peterselie pesto en leg een plakje geitenkaas in het midden van de portobello. Verwarm de portobello’s 15 minuten in de oven.

Smeer met een siliconen kwast een veeg pistache-peterselie pesto over het bord. Leg de portobello op het bord en serveer warm.

Bekijk ook het recept voor pesto pappardelle, waar een gevulde portobello verwerkt wordt als ‘cadeautje’ in het gerecht!