Gevulde portobello met salade

Name: Gevulde portobello met salade
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 el olijfolie; 2 portobello's; 120 gr tomatenpuree; 2 gr Italiaanse/mediterrane kruidenmix; Peper en zout; 10 basilicumblaadjes; 22 gr geraspte mozzarella; 1 tl panko; 70 gr gemengde salade

Een portobello is eigenlijk een enorme kastanjechampignon. Door het grote formaat uitstekend om te vullen met allerlei lekkers. Denk bijvoorbeeld aan bonen, groenten of gehakt. Vanwege de neutrale smaak is deze champignon met bijna alles te combineren!

Mijn menu planner

Ingrediënten

2 personen

Volledig recept bekijken

Recept gevulde portobello met salade

Bereidingstijd

20 min

Wachttijd

10 min

Totale tijd

30 min

Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte. Vet een ovenschaal in met de helft van de olie.

Maak de portobello schoon met een borsteltje of dep schoon met keukenpapier.

Snijd het steeltje eraf en hol voorzichtig de bovenste laag uit. Snijd in kleine stukjes.

Verwarm de resterende olie in een koekenpan. Verwarm het uitgeholde mengsel van de portobello met de tomatenpuree en Italiaanse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.

Leg de portobello’s in de ovenschaal. Beleg iedere portobello met 4 basilicumblaadjes op de bodem en bestrooi met de helft van de geraspte mozzarella. Vul vervolgens met het tomatenmengsel en verdeel de resterende mozzarella en de panko.

Zet de gevulde portobello's, afhankelijk van de grootte, 15-20 min. in de oven.

Garneer met de resterende blaadjes basilicum. Serveer met de gemengde sla.