Name: Knol-au-vin
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 uien; 3 teentjes knoflook; 300 gr wortels; 400 gr gemengde paddenstoelen; 3 el olijfolie; 2 laurierblaadjes; 1 el Provençaalse kruiden; 1 tl gerookte paprikapoeder; 2 el tomatenpuree; 250 ml rode wijn; 250 ml water; 1 groentebouillonblokje; 1 knolselderij; Grote braadpan met deksel

Knol-au-vin

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

1u 30min

Totale tijd

2u 0min

Kookmodus

Pel en snipper de ui en knoflook grof. Schil de wortel en snijd in grove stukken. Halveer de grotere paddenstoelen.

Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook in 2 min. glazig. Voeg de wortel en paddenstoelen toe en laat 5 min. meebakken. Draai vervolgens het vuur laag. Voeg de laurierblaadjes, Provençaalse kruiden, paprikapoeder en tomatenpuree toe en laat dit nog 2 min. meebakken.

Breng in dezelfde pan de rode wijn en het water met het groentebouillonblokje aan de kook. Was de knolselderij grondig, snijd de onderkant eraf en voeg de knolselderij in zijn geheel toe.

Gaar de knolselderij ongeveer 1,5 uur (afhankelijk van de grootte van de knolselderij) in een afgesloten pan. Houd het geheel tegen de kook en keer de knolselderij regelmatig om.