Name: Sinaasappel-mosterdsoep met bieslook en kip
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 40 gr ongezouten roomboter; 40 gr bloem; 700 ml water; 2 groentebouillonblokjes; 4 sinaasappels; 1 tl kurkuma; 3 el Groninger mosterd; 1 eidooier; 250 ml slagroom; 1 el olijfolie; 300 gr kipfilet; Peper en zout; 10 gr verse bieslook

Sinaasappel-mosterdsoep met bieslook en kip

Kookmodus

Bereidingstijd

35 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

35 min

Kookmodus

Smelt de roomboter in een soeppan. Voeg vervolgens de bloem toe. Roer het mengsel goed door en laat het even zachtjes bakken, let op dat het niet bruin wordt. Voeg al roerend beetje bij beetje het water, het sap van de helft van de sinaasappels en de bouillonblokjes toe, breng het geheel aan de kook.

Meng in een kommetje de kurkuma, mosterd en de eidooier. Voeg vervolgens de slagroom toe. Haal de soep van het vuur, laat het iets afkoelen en roer het mosterdmengsel er doorheen. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de kipblokjes goudbruin. Breng ze op smaak met peper en zout.

Schil 2 sinaasappels met een scherp mes, zorg dat er geen wit meer aan zit en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Serveer de soep met de sinaasappelpartjes en kipfiletblokjes en garneer met fijngehakte bieslook.