Tip: vervang de kabeljauwfilet door zalmfilet of blokjes gerookte tofu.
Tip: garneer de curry met koriander.

Een enorm smaakvolle maaltijd: curry

Curry is een term die wordt gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten aan te duiden, die vaak bestaan uit een pittige saus of stoofpot met kruiden en specerijen. De oorsprong van curry is echter niet gebonden aan een specifieke regio, maar het concept van gekruide gerechten komt voor in verschillende culturen over de hele wereld.

Het woord ‘curry’ is afgeleid van het Tamil-woord ‘kari’, wat saus betekent, en het werd voor het eerst gebruikt door Britse kolonisten in India om de gevarieerde gerechten met kruiden en specerijen te beschrijven die ze daar tegenkwamen. Curry’s zijn dus niet per se afkomstig uit één specifieke plaats, maar hebben zich ontwikkeld tot een internationaal erkend begrip.

In India, dat vaak wordt beschouwd als de bakermat van curry, variëren curry’s sterk van regio tot regio. Verschillende delen van India hebben hun eigen specifieke kruidenmengsels en kooktechnieken, waardoor een breed scala aan curry’s ontstaat, zoals vindaloo, tikka masala, korma en nog veel meer. Deze kip korma is een heerlijk voorbeeld. ‘Korma’ betekent ‘smoren’ en door het gerecht op deze manier te bereiden, komen de smaken heel mooi samen.

Naast India heeft ook Zuidoost-Azië, met name landen als Thailand, Maleisië en Indonesië, een rijke traditie van gerechten die vergelijkbaar zijn met curry’s, maar met hun eigen unieke smaken en ingrediënten. Kortom, curry is een veelzijdig culinair concept dat zijn oorsprong vindt in verschillende delen van de wereld, met elk zijn eigen interpretatie en variaties van kruiden, specerijen en kookmethoden.