Name: Stoofpotje met cranberry
Prep time: 30 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 3 sjalotten; 1 teentje knoflook; 500 gr runderlap; 3 wortelen; 2 pastinaken; 100 gr roomboter; 4 plakken ontbijtkoek; 50 ml appelazijn; 250 ml rode wijn; 200 ml runderbouillon; 2 el balsamicoazijn; 2 el tomatenpuree; 2 el bruine basterd suiker; 14 takjes tijm; 2 laurierblaadjes; 100 gr cranberry's; 1 kg aardappelen; 100 ml melk

Stoofpotje met cranberry

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

7u 0min

Totale tijd

7u 30min

Kookmodus

Snijd sjalotjes in de dunne ringetjes, pers de knoflook, snijd de runderlappen in blokjes en de wortel en pastinaak in plakjes.

Verhit de ¼ van de roomboter in een stoofpan en bak het vlees op middelhoog vuur rondom bruin. Voeg de ui, knoflook, wortel en pastinaak toe en bak mee.

Verkruimel de ontbijtkoek. Voeg de appelazijn, rode wijn, runderbouillon, balsamicoazijn, tomatenpuree, ontbijtkoek, suiker, 10 tijmtakjes en laurierblaadjes toe en laat dit 6 uur op laag vuur staan. Het vlees moet net onder staan. Voeg na 6 uur de cranberries toe en laat nogmaals een uur staan op laag vuur.

Maak ondertussen de aardappelpuree klaar. Schil de aardappelen en kook ze in 15-20 min. gaar.

Verwarm de melk in een pannetje. Voeg de warme melk toe aan de aardappelen samen met de resterende boter. Stamp het geheel tot een gladde puree.

Serveer de stoof op een bedje aardappelpuree en maak af met takjes tijm.