Toast met gepocheerd ei en groene asperges

Variatietip: serveer eventueel met extra verse peterselie.

Een ei hoort erbij

Een gepocheerd ei, asperges en ham is een klassieke combinatie van ingrediënten die vaak wordt geserveerd als een licht en smakelijk gerecht. Maar een gepocheerd eitje geeft ook een mooie extra vulling aan soep, zoals deze spinaziesoep met gepocheerd ei.

Een gepocheerd ei is een ei dat zonder schaal wordt gekookt in water. Het wordt vaak geserveerd op toast of als onderdeel van een gerecht zoals een salade of Eggs Benedict. Om een gepocheerd ei te maken, breek je het ei in een kommetje en breng je water aan de kook in een pan. Voeg wat azijn toe aan het water om het eiwit te helpen stollen en het ei bij elkaar te houden. Draai het vuur laag, roer het water rond en laat voorzichtig het ei in het water glijden. Laat het ei ongeveer 3-4 minuten koken tot het eiwit gestold is maar de dooier nog vloeibaar is. Wist je trouwens dat er nog een leuke variant bestaat, deze cloud eggs met gerookte zalm zijn een absolute aanrader!

Groene en witte asperges

Asperges zijn lange, dunne groene of witte stengels die in het voorjaar en de vroege zomer verkrijgbaar zijn. Ze hebben een milde, delicate smaak en kunnen op veel verschillende manieren worden bereid, waaronder koken, grillen, roosteren of stomen. Om asperges te bereiden, was je ze grondig en snijd je de houtachtige uiteinden eraf. Wist je dat je ze ook kunt breken? Ze “knappen” precies op het harde en zachte stuk. Kook de asperges in een pan met kokend water gedurende ongeveer 3-5 minuten tot ze zacht zijn, maar nog steeds knapperig. Heerlijk om te bereiden in diverse recepten, bekijk hier alle asperge inspiratie.

Ham kan worden gerookt, gezouten, gekookt of gebakken en is verkrijgbaar in verschillende vormen, zoals hele hammen, hamplakken en hamblokjes. Ham heeft een zoute smaak en kan worden gebruikt als smaakmaker in gerechten of als hoofdbestanddeel. Heerlijk ook om te gebruiken in een borrelbrood. Voor een gerecht met asperges en ham kan de ham worden gebakken of gegrild en in reepjes gesneden om op de asperges te leggen.

Samen vormen deze ingrediënten een heerlijke en smaakvolle combinatie van eiwitten, groenten en vlees.