Name: Udon noodles met gestoofde paksoi en wokgarnalen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japans
Ingredients: 2 Shanghai paksoi; 1 el sesamolie; 100 ml groentebouillon; 150 gr Udon noodles; 2 el zonnebloemolie; 100 gr shiitake; 200 gr wokgarnalen; 1 el sojasaus; 1 el oestersaus; 1 tl zwarte sesamzaadjes

Wat zijn udon noedels precies?

Udon noedels zijn dikke, zachte en chewy noedels die een belangrijke rol spelen in de Japanse keuken. De geschiedenis van udon gaat terug tot het Nara-tijdperk (710-794), waar het oorspronkelijk werd geïntroduceerd in Japan door boeddhistische monniken uit China. Sindsdien zijn udon noodles uitgegroeid tot een belangrijk onderdeel van de Japanse culinaire traditie.

Udon noodles worden meestal gemaakt van tarwemeel, water en zout en zijn verkrijgbaar in verschillende diktes. Ze zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden bereid, zoals in soepen, roergebakken of koud geserveerd met dipsauzen.

Hoe lang moeten udon noedels koken?

Om udon noodles te bereiden, kook je ze eerst in een grote pot met kokend water. Roer ze regelmatig om te voorkomen dat ze aan elkaar kleven en kook ze gedurende 8-12 minuten, afhankelijk van de dikte. Spoel ze af onder koud stromend water om te voorkomen dat ze te gaar worden en voeg ze toe aan je favoriete udon-gerecht. Udon noodles zijn een heerlijke keuze voor iedereen die van noedels houdt, of je nu verliefd bent op de Japanse keuken of gewoon op zoek bent naar iets nieuws om te proberen.

De Japanse keuken

De Japanse keuken is beroemd om zijn verse ingrediënten en het subtiele gebruik van smaken. Het is een van de gezondste keukens ter wereld, met de nadruk op verse groenten, vis en zeewier en weinig rood vlees. Rijst is de basis van de meeste Japanse maaltijden en wordt vaak gecombineerd met miso-soep, groenten en vis of vleesgerechten.

Sushi is natuurlijk een bekend Japans gerecht, dat bestaat uit kleine hapjes van rauwe vis en rijst, en is wereldwijd populair geworden. Andere populaire gerechten uit de Japanse keuken zijn tempura (gefrituurde groenten en vis), soba en udon noodles, teriyaki kip en ramen noodlesoep. Japanse desserts zijn vaak licht en fruitig, zoals groene thee-ijs en mochi (kleefrijstcakejes). De Japanse keuken is een heerlijke en gezonde culinaire traditie die een unieke smaakervaring biedt.