Vijgensalade met feta en frambozen

Name: Vijgensalade met feta en frambozen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 50 gr ongezouten hazelnoten; 60 gr wortels; 70 gr rucola; 3 verse vijgen; 12 frambozen; 70 gr feta kaas; 2 el olijfolie; 2 el witte wijnazijn; Peper en zout

Wat een feestje om naar te kijken! Deze vijgensalade is niet alleen een lust voor het oog, maar ook erg lekker. De aardse smaak van de vijg in combinatie met de zachte feta en het frisse van de framboos is een heerlijke traktatie, perfect met zonnig weer.

Mijn menuplanner

Vijgensalade met feta en frambozen

Kookmodus

Bereidingstijd

15 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

15 min

Kookmodus

Hak de helft van de hazelnoten grof. Laat de overige helft heel. Rooster de hazelnoten in een pan zonder olie. Bak tot ze een kleurtje krijgen en beginnen te geuren. Laat afkoelen op een bord.

Schil de wortel en snijd over de lengte in slierten met een dunschiller. Halveer vervolgens de repen met een mes in de lengte.

Rangschik de rucola op een diep bord. Snijd de vijgen in partjes en verdeel over de rucola. Schik de wortelslierten in roosjes en garneer met frambozen. Verkruimel de feta boven de salade. Strooi de hazelnoten over de salade.

Meng voor de dressing de olijfolie met de witte wijnazijn in een kommetje en voeg eventueel peper en zout toe. Breng de salade naar wens op smaak met de dressing.

Wijntip van Yves

Welke wijn bij vijgen: Negroamaro

Bij deze vijgensalade gaan we natuurlijk een heerlijk zomerse wijn drinken. Dit schreeuwt om een mooie rosé. Mijn tip is dan ook de Luccarelli Puglia Rosato. Een heerlijke en zachte rosé gemaakt van de Negroamaro druif. De wijn barst van het elegante rode fruit als bosaardbei en rijpe framboos. Sappig en rond qua smaak, maar zeker met voldoende frisheid. Dit is onze tip voor de zomer. Met code EATFREE gratis bezorgd via Vanouds de Zwaan.

Bestel je wijn