De smaakmaker uit de Japanse keuken: miso
Wanneer je in de keuken aan de slag gaat, zal miso niet het eerste ingrediënt zijn waar je naar grijpt. Tóch verdient deze Japanse smaakmaker een plekje in de voorraadkast! Miso is hartig, umamirijk en verassend veelzijdig. Of je miso nu gebruikt in soep, ramen, pasta of zelfs zoete baksels, het geeft je gerechten nét wat extra diepte en smaak. In deze blog laten we zien hoe je met miso simpele gerechten omtovert tot echte smaakexplosies!
Miso is een traditionele Japanse smaakmaker die steeds populairder wordt in de keuken. Het is een dikke pasta gemaakt van gefermenteerde sojabonen, zout en koji, een speciale schimmel die voor de umami-smaak zorgt. Je hebt verschillende soorten miso, elk met hun eigen smaak en gebruik. Witte miso, ook wel shiro miso genoemd, is mild en lichtzoet en perfect voor soepen en dressings. Rode miso, oftewel Aka miso, is krachtiger en zouter, terwijl mame miso, de donkere variant, juist diep en intens van smaak is door de langere rijping. Of je nu een hartige soep wilt maken, vlees of vis wilt marineren, of een saus wilt oppeppen, miso pasta voegt altijd een diepe, umami-smaak toe waar je gerechten van gaan stralen.
Miso soep
Miso komt natuurlijk het beste tot zijn recht in een miso-soep als Japanse miso ramen, de klassieke favoriet die wereldwijd geliefd is door zijn hartige umami-smaak. Een voorbeeld van een heerlijke miso-soep is miso ramen, waar de miso de bouillon een diepe en verwarmende smaak geeft. Een perfecte balans tussen zoet, zout en hartig. Probeer eens deze miso ramen noodles of ga voor een vegetarische miso ramen boordevol groenten.
Miso pasta
Miso komt in de vorm van een gefermenteerde pasta. Deze pasta verwerk je normaliter in een Aziatisch gerecht, maar wat nou als je miso pasta met echte pasta combineert? Het klinkt misschien een beetje gek, maar miso en pasta zijn eigenlijk een dreamteam in de keuken. Die hartige, umamirijke smaak van miso geeft zelfs de meest simpele pasta een verassende smaakboost. Klinkt goed toch? Probeer bijvoorbeeld eens deze miso spaghetti met shiitake en laat je verassen door de rijke smaak die miso toevoegt!
Miso sushi
Miso en sushi lijken misschien een vreemde combinatie, maar het werkt verassend goed! De hartige smaak van miso zorgt voor een spannende twist. Verwerk de miso in bijvoorbeeld de marinade van je vulling, denk aan zalm of groenten, en rol dit op in de rijst en norivellen. Ga een keer voor sushi met miso-worteltjes. Zo proef je precies hoe miso een hartige kick toe voegt die je niet verwacht!
Bakken met miso
Wist je dat miso in bakrecepten supergoed gaat? De hartige en zoute smaak van miso in combinatie met een zoet bakrecept zorgt voor de perfecte balans. Het geeft je baksel nét wat extra diepte en smaak. Maak een keer deze onweerstaanbare miso karamel taart en proef hoe miso zoet en zout laat samensmelten.
Miso karamel taart
Bereidingswijze
Vind je dit leuk?
Over dit onderwerp
Gemaakt door Eatertainment