Banaan-chocoladecake met pindakaas frosting

Tip: heb je overrijpe bananen in de fruitschaal liggen? Gooi ze niet weg, maar bewaar ze voor de puree in de cake! Hoe rijper de banaan, hoe zoeter de cake zal worden. En dat zonder extra suiker toe te voegen!

Alles over bananen

Bananen zijn heerlijke vruchten die wereldwijd worden gegeten vanwege hun zoete smaak en voedingswaarde. Ze groeien in tropische regio’s, denk aan landen als Ecuador, de Filipijnen, Costa Rica en India, waar het klimaat lekker is voor de banaan. Deze landen bieden de ideale omstandigheden met hun warme weer en vochtige bodems, wat belangrijk is voor de groei van de bananen.

Deze heerlijke, gele vrucht kun je op allerlei manieren gebruiken. Ze kunnen vers gegeten worden als gezond tussendoortje, maar ook toegevoegd worden aan smoothies, ontbijtgranen, salades en zelfs gebak. Daarnaast worden ze gebruikt om jam, ijs en bananenchips te maken. En wist je dat bananen ook in hoofdgerechten worden verwerkt? Zoals in deze Braziliaanse bonensalade met spekjes, chorizo én banaan. Bananen bevatten belangrijke voedingsstoffen zoals kalium, vitamine C en vezels, waardoor ze een voedzame keuze zijn. Geen wonder dus dat ze veel worden gegeten!

Het verschil tussen rijpe en overrijpe bananen zit in hun uiterlijk en smaak. Rijpe bananen hebben een gele schil met enkele bruine vlekken. Ze zijn stevig maar niet te hard, en hebben een zoete smaak. Overrijpe bananen hebben een donkerdere schil met veel bruine vlekken. Ze voelen zacht en soms papperig aan, en hebben een intens zoete smaak. Overrijpe bananen zijn perfect om te gebruiken in bakrecepten als een bananenbrood of in deze cake, maar ze zijn ook ideaal om te verwerken in pannenkoekenbeslag of als zoetmiddel in smoothies.