Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed het bakblik met bakpapier.

Ontpit de dadels. Pureer de dadels samen met 2/3 van de banaan. Klop ondertussen de eieren los. Voeg de zonnebloemolie en de dadel-banaanpuree toe en mix goed door.

Meng in een aparte kom de bloem, amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder en een snufje zout. Voeg het ei mengsel toe en spatel door elkaar.

Giet het beslag in de bakvorm en bak 30 tot 35 min. in de oven. Laat 5 min. afkoelen, haal de cake uit het blik en plaats het ondersteboven op een rooster. Dit maakt de cake iets platter. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop ondertussen de roomkaas los. Voeg de pindakaas en vanille extract toe en roer goed door. Bewaar tot gebruik in de koelkast.

Bestrijk de bovenkant van de cake met de pinkakaas frosting. Snijd de rest van de banaan in plakjes en verdeel over de frosting. Snijd de cake in 9 gelijke delen.