Bánh mì met crispy tofu en geroosterde wortelschijfjes

Wat is bánh mì?

Bánh mì is een heerlijke Vietnamese sandwich, gevuld met vlees, groenten en sauzen. Maar wist je dat je deze sandwich ook vegetarisch kunt maken? In dit recept vervangen we het vlees door knapperige tofu en voegen we geroosterde wortelschijfjes toe voor extra smaak en textuur. Dit gerecht is perfect voor een heerlijke lunch of een lichte maaltijd en is een geweldige manier om nieuwe smaken te ontdekken.

De veelzijdigheid van tofu

Wat eten we vandaag? Tofu! Tofu is een geweldige vervanger voor vlees, omdat het eiwitrijk en gemakkelijk te bereiden is. Het heeft een neutrale smaak, waardoor het gemakkelijk te combineren is met verschillende kruiden en sauzen. In dit recept wordt de tofu gebakken tot hij knapperig en goudbruin is, wat een heerlijke textuur geeft aan de sandwich. Naast deze crispy tofu sandwich kun je tofu ook gebruiken voor vegan scrambled ‘eggs’, waarbij de tofu wordt gemarineerd met kurkuma en kerrie en wordt geserveerd als vervanger van ei.

Geroosterde wortelschijfjes: een verrassende toevoeging

Wortels zijn niet alleen gezond, maar ook erg lekker. Door ze te roosteren in de oven krijgen ze een zoete smaak en een knapperige textuur. Dit maakt ze de perfecte toevoeging aan de bánh mì sandwich. Samen met de knapperige tofu en de verse groenten zorgt dit voor een heerlijke combinatie van smaken en texturen.

Meer vegetarische recepten

Laat je inspireren door de vele andere vegetarische recepten. Op onze pagina vind je een groot aanbod van lekkere hoofdgerechten, lunchgerechten, tussendoortjes en nog veel meer.