Name: Geroosterde pompoen gevuld met bobotie
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Zuid-Afrikaans
Ingredients: 2 flespompoenen; 3 el olijfolie; Verstegen Zwarte peper; 2 Verstegen Zeezout; 2 uien; 6 stengels bosui; 400 gr sperziebonen; 2 appels; 4 eieren; 200 ml melk; 300 gr rundergehakt; 100 gr rozijnen; 2 Verstegen Kruidenmix voor bobotie; 200 ml water; 250 gr crème fraîche; 85 gr rucola

Traditioneel Afrikaans eten

Bobotie is een traditioneel gerecht dat afkomstig is uit Zuid-Afrika. Het wordt beschouwd als een nationaal gerecht en is populair in de Zuid-Afrikaanse keuken. Bobotie is een hartige ovenschotel met gehakt als hoofdingrediënt, vermengd met verschillende smaakvolle kruiden en specerijen.

Het traditionele recept voor bobotie bestaat meestal uit gehakt (vaak rundvlees, maar soms ook lamsvlees), uien, knoflook, broodkruimels, melk, gedroogde vruchten zoals abrikozen of rozijnen, en een mix van specerijen zoals kerrie, gember, koriander en kurkuma. Sommige recepten voegen ook nog gehakte noten of chutney toe voor extra smaak. Het mengsel wordt meestal bedekt met een laagje ei en melk voordat het in de oven wordt gebakken tot het goudbruin en gaar is.

Bobotie heeft een unieke smaak die zowel hartig als zoet is. Het wordt vaak geserveerd met gele rijst en chutney, en soms ook met een bijgerecht van geurige gestoofde groenten. Zoals deze bobotie met wilde rijst of bijvoorbeeld een plantaardige bobotie bowl.

Pompoen, aan de andere kant, is een veelzijdige groente die wereldwijd wordt gebruikt in verschillende keukens. Het is een grote ronde vrucht met een stevige schil en een zoet en sappig vruchtvlees. Pompoenen komen in verschillende vormen, maten en kleuren voor, waaronder de bekende oranje pompoenen, maar ook groene, witte en gele varianten.

Pompoenen kunnen op verschillende manieren worden bereid, afhankelijk van de keuken en het gerecht. Ze kunnen worden geroosterd, gestoomd, gebakken, gekookt of verwerkt tot puree. Pompoenpuree wordt vaak gebruikt als ingrediënt in gebak, soepen, stoofschotels en desserts. Daarnaast kunnen pompoenen worden gevuld, gegrild of toegevoegd aan curry’s en roerbakgerechten. Wat dacht je van deze ovenschotel met aardappel, pompoen en zuurkool of deze pompoen kardemom risotto met salie en ‘burned’ boter.

Pompoen is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Het zit boordevol vitamines, mineralen en vezels. Het is vooral een goede bron van vitamine A, vitamine C, kalium en bètacaroteen, een antioxidant die het lichaam omzet in vitamine A.