Krokant gebakken halloumi met kikkererwten

Name: Krokant gebakken halloumi met kikkererwten
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Grieks
Ingredients: 2 teentjes knoflook; 1 ui; 200 gr cherrytomaten; 150 gr prei; 225 gr halloumi; 1 el olijfolie; 300 gr kikkererwten gekookt; 150 gr spinazie; Peper en zout

Halloumi is een Cypriotische grillkaas gemaakt op basis van koe-, geit- en schapenmelk. Maar het zoutige karakter en gummy-achtige structuur is vooral kenmerkend voor deze kaas. Halloumi is ontzettend lekker wanneer je hem even bakt. Hierdoor krijgt hij een heerlijk krokant laagje zoals ook in dit gerecht.

Mijn menuplanner

Recept krokant gebakken halloumi met kikkererwten

Kookmodus

Bereidingstijd

25 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

25 min

Kookmodus

Pel de knoflook en ui, snipper deze fijn. Halveer de cherrytomaten en de prei. Was de prei goed en snijd deze vervolgens in halve ringen van 1cm dik.

Snijd de halloumi in blokjes van 2 cm en verwarm een pan met de olijfolie. Bak de halloumi in 5 min. krokant aan alle kanten. Haal de halloumi blokjes zodra deze goudbruin zijn uit de pan. Bak in dezelfde pan vervolgens de knoflook, ui en prei aan voor 2 min. totdat de prei begint te kleuren.

Laat de kikkererwten uitlekken en voeg deze bij de prei en knoflook. Voeg na 4 min. de cherrytomaatjes en verse spinazie toe. Wok dit nog voor 3 min. op hoog vuur en breng op smaak met peper en zout. Meng als laatste de halloumi door het gerecht en zet het vuur uit.