Vegan auberginehachee met aardappelpuree

Wat is hachee en waar komt het vandaan?

Een typisch winters gerecht dat niet mag ontbreken tijdens de koude maanden is hachee: een traditioneel stoofgerecht uit ons eigen landje! Hachee is een stoofpotje op basis van rundvlees, uien en het zuur van azijn en/of wijn. Al in de Middeleeuwen stond hachee vaak op het menu. Vandaag de dag genieten we graag van een lekkere stoofpot, zoals deze hachee met rode kool een aardappelpuree. Maar ook vegetarische stoofpotjes worden steeds populairder. Denk aan deze vegan auberginehachee met aardappelpuree, maar ook aan deze vegan stoofpotje van tempeh. Dit stoofpotje is rijk van smaak door de verschillende kruiden en je hebt helemaal niet door dat het stoofpotje geen vlees bevat. En wat dacht je van deze vegetarische variant van de klassieke coq-au-vin, de knol-au-vin? De kip wordt vervangen door knolselderij en zit vol heerlijke smaken.

Steeds vaker vegan

Om ons heen zien we het steeds vaker: het stukje vlees of vis maakt plaats voor een plantaardig alternatief als jackfruit, tempeh of tofu, maar ook voor diverse groenten die hartstikke voedzaam zijn. Denk aan peulvruchten als linzen of noten. Wanneer je een vegan gerecht eet, vermijd je alle dierlijke producten. Dus niet alleen dat stukje vlees of vis wordt vervangen, maar ook zuivelproducten en eieren. Is het hierdoor moeilijk om vegan te eten? Helemaal niet! Er zijn genoeg vegan producten te vinden in de supermarkt en met onze vegan recepten heb je genoeg inspiratie om aan de slag te gaan. Van makkelijke recepten zoals deze rendang met komkommer en atjar, tot wat moeilijkere recepten zoals deze boekweitnoedels met tempeh, bimi en wortellinten. Ook voor de zoetekauw zijn er genoeg opties. Probeer eens deze heerlijke vegan appeltaart, waarbij we plantaardige margarine en sojamelk gebruiken. Wedden dat je de zuivelproducten niet mist?