Name: Vegetarische Shepherd’s Pie
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 1 kg kruimige aardappelen; 1 snufje Verstegen Zeezout; 1 sjalot; 1 teentje knoflook; 125 gr shiitake; 400 gr pastinaak; 1 Verstegen Kneed & Klaar Peulgehakt Klassiek Gekruid; 1 el olijfolie; 70 gr dubbel geconcentreerde tomatenpuree; 1 el Verstegen Paprikapoeder pikant; 1 Verstegen Laurier; 50 gr gedroogde cranberry's; 300 gr gekookte diepvriesdoperwten; 250 ml groentebouillon; 150 ml volle melk; 30 gr ongezouten roomboter; Verstegen Zwarte peper; 20 gr verse bieslook; Ruime ovenschaal; Pureestamper

Vegetarische Shepherd’s Pie

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

30 min

Totale tijd

1u 0min

Kookmodus

Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Verhit een pan met water en wat Verstegen Zeezout en kook de aardappelen in ongeveer 20 min. gaar. Giet af en laat goed uitstomen.

Pel en snipper ondertussen de sjalot en de knoflook fijn. Snijd de shiitake grof. Schil de pastinaak en snijd in blokjes van maximaal 1 cm. Bereid het Verstegen Kneed & Klaar Peulgehakt Klassiek Gekruid volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook glazig. Voeg de shiitake en pastinaak toe en bak 5 min. Rul het Verstegen Kneed & Klaar Peulgehakt Klassiek Gekruid samen met de tomatenpuree mee in de pan. Voeg de Verstegen Paprikapoeder pikant, Verstegen Laurier, de cranberries, doperwten en groentebouillon toe. Laat even rustig pruttelen en het meeste vocht verdampen.

Warm ondertussen de melk op in een steelpan, maar zorg dat het niet kookt. Stamp de aardappelen met behulp van een pureestamper fijn. Schenk de warme melk op de aardappelen en roer met een garde de ongezouten roomboter erdoorheen. Blijf net zo lang roeren tot de boter is gesmolten en goed is opgenomen. Breng op smaak met Verstegen Zwarte peper en Verstegen Zeezout.

Verdeel het gehaktmengsel over een ruime ovenschaal. Verdeel de aardappelpuree eroverheen. Maak met de tanden van een vork een mooi patroon. Bak de ovenschotel in de oven voor 30 min. goudbruin.

Snijd de bieslook in dunne ringen. Haal de Shepherd’s Pie uit de oven en garneer met de bieslook.