Klassieke hummus

Tip: serveer de hummus met deze heerlijke lavash crackers.

Hummus, we zijn er gek op! Als spread op brood, dip bij de borrelplank en in een salade of maaltijd. Kortom we kunnen eigenlijk niet meer zonder. Wist je dat hummus in het Midden-Oosten vaak als ontbijt of lunch wordt gegeten? Lauwwarm met allerlei toppings en met een warm pitabroodje erbij. Tegenwoordig zijn er talloze variaties op de hummus met verschillende ingrediënten en toppings. Allemaal superlekker!

How-to video

Naast het recept van de klassieke hummus in tekst, kun je dit heerlijke recept ook vinden als how-to video op ons instagram kanaal of via de video.

Wat zijn de basisingrediënten voor een traditioneel hummus recept?

Wat je in ieder geval nodig hebt voor dit makkelijke recept zijn kikkererwten uit blik of gedroogd (voorgeweekt en gekookt), tahin, vers citroensap, knoflook en olijfolie. Om het compleet te maken voeg je er een snufje zout en komijn aan toe. De verhoudingen kunnen wat verschillen op basis van je eigen smaak, maar dit is de klassieke basis die zorgt voor die romige textuur en smaak. Tip: gebruik de kikkererwten van het kookvocht om je hummus extra romig te maken.

Hoe maak ik hummus extra romig en glad?

Om het vegetarische recept heerlijk romig te krijgen, is het belangrijk om de kikkererwten goed te pureren. Gebruik hiervoor een krachtige keukenmachine of staafmixer. Voeg geleidelijk de tahin en olijfolie toe tijdens het mixen. Een beetje vocht uit het kikkererwtenblik helpt ook heel goed bij het creëren van een zachte textuur. Zorg ervoor dat je lang genoeg mixt, totdat het glad is. Tip: verwijder eventueel de schilletjes van de kikkererwten voor extra gladheid.

Hoe lang is zelfgemaakte hummus houdbaar?

Zelfgemaakte hummus is ongeveer 3 tot 4 dagen houdbaar als je het goed bewaart. Doe het in een luchtdicht, afgesloten bakje en zet het in de koelkast. Je zou het ook kunnen bewaren door het in plasticfolie te wikkelen, wat direct op het opppervlak zit. Ook dan moet het wel in de koelkast! De olijfolie bovenop de hummus werkt als bewaarmiddel en voorkomt dat de dip uitdroogt. Tip: voeg pas kort voor het serveren extra olijfolie toe voor de beste smaak en textuur.

Kan ik ook hummus maken zonder tahin?

Jazeker, je kunt prima hummus maken zonder tahin, maar dan verandert de smaak wel. Je kunt tahin vervangen door bijvoorbeeld een scheutje extra olijfolie, notenpasta (zoals amandel- of cashewpasta), zonnebloempittenpasta of zelfs een beetje Griekse yoghurt voor een romige textuur. De smaak van tahin is kenmerkend, maar dit biedt een goed alternatief als je het niet in huis hebt of allergisch bent. Tip: experimenteer met verschillende notenpasta’s voor smaakvariaties.

Welke kikkererwten kan ik het beste gebruiken voor een hummus recept?

Voor de Meditterraanse dip kun je het beste kikkererwten uit blik gebruiken als je wilt gaan voor snel en makkelijk. Spoel ze goed af onder koud water, dan zijn ze het lekkerst. Als je meer tijd hebt, dan kun je ook gedroogde kikkererwten gebruiken. Week deze dan een nacht in een grote hoeveelheid water en kook ze daarna gaar. Gedroogde kikkererwten geven vaak meer smaak en betere textuur. Tip: voeg een snufje baking soda toe aan het kookwater van gedroogde kikkererwten om ze sneller zacht te maken.

Hoe kan ik mijn hummus op smaak brengen en variëren?

Er zijn eindeloos veel manieren om hummus te variëren! Gebruik bijvoorbeeld geroosterde rode paprika, zongedroogde tomaten of verse kruiden zoals peterselie of koriander. Voeg harissa toe als je liever wat meer pit hebt. De hummus zoeter maken kan natuurlijk ook, denk dan bijvoorbeeld aan gedroogde abrikozen. Je kunt ook spelen met specerijen zoals paprikapoeder, chilivlokken of sumak. Tip: voeg eens een paar eetlepels geroosterde pijnboompitjes toe voor een verrassende crunch.

Wat is de beste manier om dit recept voor hummus te serveren?

Schenk er wat olijfolie van goede kwaliteit over voor de beste smaakervaring. Top het af met bijvoorbeeld paprikapoeder, sumak, verse peterselie of geroosterde sesamzaadjes. Serveer het als dip met wat versgebakken pitabrood, crudités van groenten zoals wortel, komkommer en paprika, of als spread op toast en broodjes. Het is ook een een goede toevoeging aan een mezze-plank tijdens de borrel. Tip: serveer hummus op kamertemperatuur voor de beste smaakbeleving.