Krokante gnocchi met groene saus

Italiaans genieten in een handomdraai

Gnocchi zijn zachte deegkussentjes uit de Italiaanse keuken. Hoewel ze vaak worden vergeleken met pasta, worden ze traditioneel gemaakt van aardappel, bloem en ei, wat zorgt voor een heerlijke, luchtige textuur. Er zijn ook varianten met ricotta, pompoen of spinazie, waardoor de mogelijkheden eindeloos zijn.

De bereiding van gnocchi is eenvoudig: kook ze kort in gezouten water tot ze boven komen drijven – een teken dat ze perfect gaar zijn. Daarna kun je ze direct serveren met een klassieke tomatensaus, een romige gorgonzolasaus of gewoon met wat boter en salie voor een lekkere smaakbeleving. Liever een knapperige twist? Bak ze kort in de pan voor een krokant korstje.

Je kan uiteraard ook zelf gnocchi maken. Dit is eenvoudiger dan je denkt! Kook kruimige aardappelen met schil tot ze zacht zijn, pel ze en prak of pers ze fijn. Meng dit met bloem en een ei tot een zacht deeg. Kneed het niet teveel, anders worden de gnocchi taai. Verdeel het deeg in rolletjes en snijd in kleine stukjes. Druk er met een vork ribbels in voor de klassieke vorm. Vervolgens kook je ze in gezouten water totdat ze boven komen drijven, net als bij de kant-en-klare gnocchi.

Doordat je gnocchi kan combineren met veel verschillende sauzen, is het het perfecte antwoord op de vraag ‘Wat eten we vandaag?’. Ga jij voor de krokante gnocchi met groene saus, of kies je toch voor een ander gnocchi recept? Aanraders zijn deze crispy gnocchi salade, de cheesy gnocchi bloemkool ovenschotel of deze gnocchi gratin met kip. Zoals je ziet kan je eindeloos variëren!