Name: Parelcouscous met aubergine en grillkaas
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 150 gr parelcouscous; 1 groente bouillonblokje; 2 teentjes knoflook; 1 rode ui; 1 aubergine; 4 el olijfolie; Peper en zout; 200 gr Syrische grillkaas; ½ citroen; 2 tl paprikapoeder; 2 el olijfolie, extra vergine; 5 takjes krulpeterselie; 150 gr cherrytomaten; 100 gr babyleafmix

Tip: liever dit recept bij de supermarkt bij jou in de buurt halen of bestellen via de bestelknoppen? Geen probleem, dat kan natuurlijk ook! Let op: specifieke ingrediënten als aubergine zijn niet altijd beschikbaar bij de supermarkt.

Het verhaal van Boerschappen

Samen met lokale boeren en makers werkt Boerschappen aan gezonde en voedzame producten die goed zijn voor alles én iedereen die betrokken is. Van de bodem en het water tot aan de mensen. Het resultaat? Maaltijdboxen boordevol ingrediënten die niet zijn bewerkt, welke jij gemakkelijk kan bestellen via een maaltijdbox, afgestemd op jouw wensen.

Bestel nu jouw eerste 3 maaltijdboxen met 10% korting met onze unieke code: eatertainment10

Bestel een maaltijdbox

Tip: maak het gerecht nog lekkerder door een frisse yoghurtsaus toe te voegen. Wat heb je hiervoor nodig? Yoghurt, munt, geperste knoflook, rasp en sap van een citroen en wat honing. Meng door elkaar en serveer bij de couscous.

Aan de slag met aubergine!

Aubergine is een veelzijdige en heerlijke groente die de hoofdrol kan spelen in talloze gerechten. Deze paarsige groente heeft een rijke smaak en een sappige textuur, waardoor het een favoriet is in zowel de mediterrane als Aziatische keukens.

Het seizoen van de aubergine strekt zich meestal uit van de late zomer tot de vroege herfst, wanneer de groente op zijn best is qua smaak en kwaliteit. In deze periode zijn aubergines volop beschikbaar en zijn ze het lekkerst. Ze zijn verkrijgbaar in verschillende variëteiten, variërend van klein en rond tot langwerpig en dun.

Wat betreft de bereiding zijn de mogelijkheden met aubergine eindeloos. Van gegrild tot gebakken en gestoofd tot gefrituurd: elke kookmethode benadrukt verschillende aspecten van de smaak en textuur van de groente. Gegrilde plakjes aubergine kunnen worden gebruikt als basis voor overheerlijke traditionele moussaka, terwijl geroosterde aubergineblokjes een fantastische aanvulling zijn op salades en pasta’s.

Voor degenen die op zoek zijn naar verrassende recepten met aubergine in de hoofdrol, zijn er enkele geweldige opties om te overwegen. Baba ganoush, een Midden-Oosters gerecht, maakt gebruik van gepureerde geroosterde aubergine gemengd met tahin, citroensap en kruiden voor een heerlijke dip. Lekker met frisse granaatappelpitjes en flatbread. Aubergine curries, zoals de Indiase Baingan Bharta, zijn een smakelijke manier om de groente te transformeren in een hartige en pittige schotel.