Vegetarische groenten curry

Een heerlijke vegetarische curry met veel groenten. De currypasta geeft de curry een pittige en kruidige smaak, de chutney is een lekkere zoete tegenhanger. De pompoen hoef je niet te schillen, je kunt de schil gewoon eten. Wanneer je de pompoen niet schilt, blijven de stukjes beetgaar en geven ze een extra bite aan de curry. De biologische pompoen in dit recept (ronde vorm) is verkrijgbaar is de meeste supermarkten. Je kunt ook hokkaido pompoen gebruiken, deze is verkrijgbaar bij de toko. Hokkaido pompoen, een van oorsprong Japanse pompoensoort, heeft een mild, zachte en lekkere zoete smaak. Serveer de curry met rijst en naanbrood.