Name: Noedelsoep met shiitake
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 800 ml ml water; 40 gr shiitake; 2 tl Verstegen gemalen gember; 1 tl Verstegen chilivlokken; 1 tl Verstegen gemalen laos; ½ tl Verstegen gemalen kaneel; 2 tl Verstegen knoflookpoeder; 1 Verstegen steranijs; 30 ml sojasaus; 60 gr misopasta; 300 gr rettich; snufje Verstegen zeezout; 1 bosui; 100 gr winterpenen; 1½ rode peper; 2 mini paksoi; 200 gr gemengde paddenstoelen; Verstegen gemalen zwarte peper; 1 el sesamolie

Recept noedelsoep met shiitake

Kookmodus

Bereidingstijd

15 min

Wachttijd

15 min

Totale tijd

30 min

Kookmodus

Meng de helft van het water met alle ingrediënten voor de bouillon, behalve de sojasaus en miso. Breng dit aan de kook en houd dit 1 uur lang tegen de kook aan. Zeef het geheel door een theedoek. Voeg het overige water, de sojasaus en miso toe. Zorg ervoor dat de bouillon niet meer kookt.

Snijd de rettich met een spiraalsnijder op de fijnste stand in dunne reepjes. Blancheer de rettich door dit in een pan met kokend water en wat zout te doen. Zodra het water weer begint te koken is de rettich klaar en spoel je deze af met koud water.

Maak alle groentes schoon en snijd de bosui, winterpeen en rode peper schuin in dunne plakjes. Blancheer de mini paksoi en winterpeen op dezelfde manier als de rettich.

Bak de gemengde paddenstoelen in een koekenpan en breng op smaak met peper en zout.

Vul een kom met de rettich en voeg de winterpeen, Shanghai bok choy en paddenstoelen hieraan toe. Giet de hete bouillon over de noedels en groenten. Garneer de soep met bosui, rode peper en sesamolie. Tip! Diverse ingrediënten, zoals misopasta en mini-paksoi vind je bij de toko of speciaalzaak.