Noedelsoep Met Shiitake
Niveau
Gemiddeld
Tijd
15 min
Vrij van vlees
Vegan
Vegetarisch
Vrij van vis

Noedelsoep met shiitake

Noedels, maar dan net even anders. Deze variant is volledig plantaardig doordat je de noedels zelf maakt van fijngesneden rettich. De zelfgemaakte bouillon breng je op smaak met verschillende kruiden en misopasta. Een heerlijk gerecht boordevol groenten!

Mijn menu planner

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten bouillon
Ingrediënten noedels

Recept noedelsoep met shiitake

Bereidingstijd
15 min
Wachttijd
15 min
Totale tijd
30 min
1
Meng de helft van het water met alle ingrediënten voor de bouillon, behalve de sojasaus en miso. Breng dit aan de kook en houd dit 1 uur lang tegen de kook aan. Zeef het geheel door een theedoek. Voeg het overige water, de sojasaus en miso toe. Zorg ervoor dat de bouillon niet meer kookt.
2
Snijd de rettich met een spiraalsnijder op de fijnste stand in dunne reepjes. Blancheer de rettich door dit in een pan met kokend water en wat zout te doen. Zodra het water weer begint te koken is de rettich klaar en spoel je deze af met koud water.
3
Maak alle groentes schoon en snijd de bosui, winterpeen en rode peper schuin in dunne plakjes. Blancheer de mini paksoi en winterpeen op dezelfde manier als de rettich.
4
Bak de gemengde paddenstoelen in een koekenpan en breng op smaak met peper en zout.
5
Vul een kom met de rettich en voeg de winterpeen, Shanghai bok choy en paddenstoelen hieraan toe. Giet de hete bouillon over de noedels en groenten. Garneer de soep met bosui, rode peper en sesamolie. Tip! Diverse ingrediënten, zoals misopasta en mini-paksoi vind je bij de toko of speciaalzaak.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Gluten
  • Sesamzaad
  • Soja

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Reacties
Plaats nieuwe reactie

M
Max
Waar koop je reittech
S
Sebastiaan van Eatertainment
Hi Max, Rettich (Japanse variant heet Daikon) kun je bij de meeste groenteboeren of toko's met een groente afdeling wel kopen. Bijvoorbeeld Amazing Oriental als die toevallig in de buurt bij je zit. Online kun je rettich o.a. de https://groentebroer.nl/webwinkel/rauwkost/rettich/?gclid=CjwKCAjwqIiFBhAHEiwANg9sztWrcrEvHDb5Pnf4f_8F118Q6gO10W8xzBYgvifeRG3_YVyGagsF3BoCDC0QAvD_BwE" rel="nofollow ugc">deze webshop ook bestellen. Veel kookplezier! Groet, Sebas

Geef een reactie