Name: Zuurkoolstamppot met bospaddenstoelen en dragon
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 600 gr stamppotaardappelen; 2 teentjes knoflook; 500 gr verse zuurkool; 8 takjes dragon; 2 uien; 400 gr bospaddenstoelen (of een paddenstoelenmix); Boter, om in te bakken; Peper en zout; 50 ml melk; 1 el mosterd; 45 gr geraspte Parmigiano Reggiano; 25 gr roomboter; Pan; Koekenpan; Aardappelstamper

Zuurkoolstamppot met bospaddenstoelen en dragon

Kookmodus

Bereidingstijd

15 min

Wachttijd

20 min

Totale tijd

35 min

Kookmodus

Schil de aardappelen. Voeg één teentje knoflook en de geschilde aardappelen toe aan een pan met gezouten water en breng aan de kook. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Voeg de zuurkool na 5 minuten toe en kook de laatste 15 minuten mee.

Snijd het tweede teentje knoflook en de dragon fijn en snijd de uien in halve ringen. Snijd de bospaddenstoelen in plakjes. Verhit wat boter in een koekenpan en bak de uien 2 minuten aan. Voeg de fijngesneden knoflook, dragon en bospaddenstoelen toe en bak 5 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.

Giet de aardappelen en zuurkool af en doe terug in de pan. Voeg de melk, mosterd, Parmigiano Reggiano en roomboter toe en stamp tot een grove stamppot.

Serveer de zuurkoolstamppot met de gebakken bospaddenstoelen.