Courgette gehaktballetjes met orzo en Griekse salade

Aan de slag met courgette

Of je het nu pureert en omtovert tot een romige courgettesoep, raspt en gebruikt als basis voor een pasta recept of grilt en toevoegt aan een salade recept; met courgette kan je alle kanten! Deze pompoenachtige groente bevat ontzettend veel vezels en voedingsstoffen als mineralen en vitamine C. Een goede reden om aan de slag te gaan met courgettes, want je maakt er gemakkelijk gezonde recepten mee! Het bevat namelijk maar weinig calorieën en is ook nog eens geschikt voor een koolhydraatarm recept.

Het fijne aan courgette is dat je het niet hoeft te schillen. Net als in de rest van de groente, zitten er in de schil veel waardevolle voedingsstoffen en krijg je extra vezels binnen, wat weer goed is voor de spijsvertering. Was je courgette goed voordat je het in plakjes of blokjes gaat snijden en geniet zo van de gehele courgette!

Heb je geen idee wat je met courgette kan maken? Wij weten het wel: alles! Van een ontbijtsmoothie met courgette en andere groene groenten tot een courgetteomelet met ricotta en veldsla en tal van hoofdgerechten. Onze favoriet is toch wel een ratatouille met gehakt, waarbij we courgette combineren met tomaten en aubergine. Of wat dacht je van pasta met broccoli-courgettesaus? De saus is lekker romig en daar voegen we nog extra room aan toe met burrata. Maak het af met knapperige zoute spekjes en frisse basilicum en al je smaakpapillen worden geprikkeld. Ook altijd lekker en makkelijk te maken: gevulde courgette! Wij maken het compleet met couscous en romige geitenkaas. Heerlijk!