Gepofte zoete aardappel met biefstuk en pico de gallo

Verrassende gerechten met zoete aardappel in de hoofdrol

Steeds vaker vervangen we in gerechten de normale aardappel door de zoete aardappel. Niet zo gek om te doen, want zoete aardappelen zijn hartstikke lekker! Zoete aardappelen zijn zoeter van smaak en bevatten meer vitamine A & vezels dan de normale aardappel. Wél bevat de zoete aardappel net wat meer koolhydraten dan de normale aardappel, dus het is net wat je wil qua smaak en wat je nodig hebt qua voedingsstoffen! Met zoete aardappel kan je in ieder geval tal van gerechten maken.

In dit gerecht gaan we voor een gepofte zoete aardappel, die we vullen met een frisse pico de gallo, pittige chipotle mayonaise en mals gebakken biefstuk. Naast gepofte zoete aardappel kan je zoete aardappel ook combineren met een smakelijk stoofpotje, gebruiken als basis voor een stamppot of er een romig soep recept van maken. Zo is deze zoete aardappelsoep met brood lekker én makkelijk om te maken. Perfect om jezelf mee op te warmen na een lange wandeling in de natuur op een typische winterdag! Of wat dacht je van deze zoete aardappelstamppot met halloumi? Een makkelijke stamppot die in slechts 20 minuten op tafel staat. De combinatie van zoute halloumi met de zachte zoete aardappel, zongedroogde tomaten en frisse spinazie zorgt voor een smaakbom! Deze zoete aardappel stoof is nog zo’n voorbeeld van een smaakvolle maaltijd met zoete aardappel. De bereiding van dit recept kost je weinig moeite en perfect voor een drukke, doordeweekse avond. Eén ding is zeker: zoete aardappelen kan je dus overal in verwerken!