Scrambled tofu bonbons

Heerlijke kerstvoorgerechten, geheel vegan!

Vandaag de dag eten steeds meer mensen geheel plantaardig. Voor de feestdagen zorgt dit bij velen voor een klein beetje stress, maar dat is helemaal nergens voor nodig! Het was namelijk nog nooit zo makkelijk om vegan voorgerechten te maken. Met maar een paar aanpassingen creëer je al heerlijke kerst recepten, maar dan geheel diervriendelijk. Wij zetten onze favorieten voor je op een rijtje:

1. Een lekker soepje vooraf: er is niets zo lekker als een feestelijk soepje aan het begin van je diner. Makkelijkere recepten krijg je haast niet! Ook met soep kan je gemakkelijk variëren zodat het geheel plantaardig wordt. Denk aan een romige oesterzwammensoep of een frisse gazpacho met plantaardige feta.
2. Tarte tatin van sjalot, kastanjes en rode biet: kerst is niet compleet zonder een tarte tatin! In dit recept gaan we voor een hartige tarte tatin van sjalot, kastanjes en rode biet. Zo tover je gemakkelijk een plantaardig voorgerecht op de dinertafel.
3. Scrambled tofu bonbons: deze kleine bonbons zijn makkelijk te maken en vol van smaak. Door de toevoeging van pompoenpitten en zonnebloempitten hebben de tofu balletjes een knapperige bite, terwijl de crispy chili olie zorgt voor een vleugje pit. Je maakt met het recept al gemakkelijk 20 balletjes, waardoor je ze ook kan serveren als borrelhapje.
4. Koningsoesterzwam carpaccio met guacamole: de vintage carpaccio van rundvlees toveren we om naar een viral carpaccio van koningsoesterzwam. De koningsoesterzwam snijd je in flinterdunne plakjes, bak je vervolgens gaar en leg je op een bedje van zelfgemaakte guacamole. Een heerlijke combinatie en dan ook nog eens geheel plantaardig.