Name: Koningsoesterzwam carpaccio met guacamole
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gr koningsoesterzwammen; 2 teentjes knoflook; 3 el olijfolie; 3 takjes tijm; Peper en zout; 2 avocado's; 75 gr kerstomaten; 1 rode peper; 3 takjes koriander; 1 limoen; 6 takjes peterselie

Vintage to viral: variaties op de klassieke carpaccio

Een klassieker onder de voorgerechten voor kerst is natuurlijk carpaccio. Gemaakt van dunne plakjes ossenhaas en afgetopt met Parmezaanse kaas, rucola, pijnboompitjes en een smaakvolle dressing. Geef er een twist aan en ga van vintage naar viral! Ga jij voor een vegetarische bietencarpaccio met geitenkaas, tonijncarpaccio met sojadressing of voor de vijgencarpaccio met verkruimelde blauwe kaas?

Ontdek de carpaccio plank

Verrassende kerst recepten op een rijtje

De feestdagen zijn momenten dat je met je geliefden samenkomt. Vaak gaat dit gepaard met lekker eten. Soms voelt het alsof je eindeloos moet zoeken naar verschillende kerst recepten. Laten wij nu heerlijke recepten voor je klaar hebben staan! Of het nu voorgerechten zijn, recepten voor het avondeten of een knallend dessert, met onze kerst recepten tover je gegarandeerd een smakelijk spektakel op tafel.

Eén van de lekkere recepten die je kan maken, is een tarte tatin van gekarameliseerde pompoen. Heerlijk om te serveren als tussengerecht ná de koningsoesterzwam van carpaccio. De combinatie van knapperig bladerdeeg, gekarameliseerde pompoen, romige geitenkaas en geroosterd amandelschaafsel is een ware smaaksensatie. Als hoofdgerecht kan je deze heerlijke vegan coquilles met risotto maken. Zo zie je maar dat het maken van een vegetarisch kerstmenu helemaal niet moeilijk hoeft te zijn! Als afsluiter hoort er natuurlijk een spetterend dessert bij. Onze tip: pistache-chocoladeviennetta met karamel, afgetopt met gevriesdroogde frambozen, knapperige pistachenoten en gouden of zilveren decoratie balletjes. Een makkelijk recept, maar oh zo lekker.

Met deze heerlijke vegetarische recepten ga je deze kerst gemakkelijk voor een vegetarisch menu. Met een paar aanpassingen maak je het zelfs al geheel plantaardig. Zo kan iedereen ervan genieten!