Tortellini met pompoen, salie en burrata

Hemelse romigheid voor liefhebbers van kaas: burrata

Burrata is een verrukkelijke Italiaanse kaas die de harten van fijnproevers wereldwijd heeft veroverd. Oorspronkelijk afkomstig uit de Apulië-regio in Zuid-Italië, wordt burrata vaak geprezen om zijn romige textuur en milde smaak. De naam ‘burrata’ is afgeleid van het Italiaanse woord ‘burro’, wat boter betekent, en is een passende beschrijving voor de zachte, boterachtige structuur van de kaas.

Burrata wordt traditioneel gemaakt van mozzarella en room. Het productieproces begint met het kneden van mozzarella tot een bal, waarna deze wordt opengesneden. Vervolgens wordt de binnenkant gevuld met een romige mix van mozzarella-snippers en verse room, waarna de kaas wordt dichtgebonden om de vulling op zijn plaats te houden. Het resultaat is een prachtige bolvormige kaas met een delicate buitenkant van mozzarella en een verrukkelijk romige kern.

De populariteit van burrata heeft zich niet beperkt tot Italië; het wordt nu in vele landen gewaardeerd en is ondertussen een onmisbaar ingrediënt in talloze gerechten. De veelzijdigheid van burrata maakt het een perfecte aanvulling op verschillende gerechten, zoals pizza, salades en pasta. Op een pizza smelt burrata tot een zalige, romige topping die elke hap tot een genot maakt. In salades voegt burrata een romig contrast toe aan verse groenten en zorgt voor een heerlijke smaakbeleving. En in pasta creëert het een luxueuze saus die de hele maaltijd naar een hoger niveau tilt. Burrata kun je ook los serveren boven op groenten, denk aan gegrilde asperges. De combinatie van witte en groene asperges met romige burrata gaan heerlijk samen.

Meer receptinspiratie

Vind jij het lastig om te kiezen wat je elke week eet? Met onze wat eten we vandaag? recepten helpen we je een handje! Wil je meer gerechten zoals deze tortellini? Bekijk dan de lasagne recepten of Italiaanse gerechten.