Zelfgemaakt avocadobrood met kip

Name: Zelfgemaakt avocadobrood met kip
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Hollands
Ingredients: 3 avocado's; 2 eieren; 200 gr geraspte Emmentaler; 100 gr cherrytomaten; 200 gr gerookte kipfiletreepjes; 2 el mayonaise; 50 gr veldsla

Wanneer je avocado mengt met kaas en ei en dat vervolgens in de oven bakt, ontstaat er avocadobrood. In feite zijn dat stevige, hartige pannenkoekjes die je kunt beleggen met toppings naar keuze. Wij gaan in dit recept voor kip, tomaat en sla en dat levert een érg lekkere combinatie op!

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Recept zelfgemaakt avocadobrood met kip

Kookmodus

Bereidingstijd

15 min

Wachttijd

25 min

Totale tijd

40 min

Kookmodus

Verwarm de oven voor tot 200°. Snijd 2 avocado’s doormidden, verwijder de pit en haal het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Doe de eieren samen met het vruchtvlees van de avocado’s en de geraspte kaas in een kom en mix alles met een vork tot er geen grote stukken meer zijn.

Maak 4 hoopjes van het mengsel en spreid die uit tot cirkels op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 25 min. in de oven.

Maak ondertussen alles klaar voor de toppings. Halveer de cherrytomaten. Hak de gerookte kipfiletreepjes fijn en meng met de mayonaise in een kom. Halveer de overige avocado, verwijder de pit en snijd in dunne plakjes.

Laat het warme avocadobrood even afkoelen en beleg met de veldsla, tomaatjes, kipsalade en plakjes avocado.

Verrassende recepten met avocado

Misschien eet je avocado wel eens als beleg op je brood of crackers of maak je er guacamole van, maar wist je dat jet met avocado véél meer kunt dan dat? Zo kun je er zelfgemaakt avocadobrood van maken zoals in dit recept, wat een beetje lijkt op pannenkoeken. Daarnaast kan je er ook wafels van maken, zoals deze hartige avocadowafels met gerookte zalm van Chefke Luc. Heerlijk voor bij een uitgebreide brunch of lunch in het weekend! De wafels maak je naast avocado van ei, groene pesto, bloem en peper en zout. Gemakkelijk om te maken en superlekker met rucola, gerookte zalm, komkommer en radijsjes als topping.

Iets totaal anders is deze koude komkommersoep met avocado. Een heerlijke lunchmaaltijd, maar wanneer je er brood bij serveert kan je hier ook als avondmaaltijd van genieten. Lekker fris! Ben je op zoek naar een feestelijk voorgerecht? Ga voor deze hartige tompouce met avocadocrème. In dit vegetarische gerecht steelt de avocado de show. Verder vul je de tompouce met feta, granaatappelpitjes en krulpeterselie als smaakmaker.

Dol op de Mexicaanse keuken? Dan raden we deze Mexicaanse linzensoep met tortillachips aan. De soep bevat lekker veel groenten én wordt afgetopt met avocado en limoenpartjes. Klinkt misschien apart bij een warme soep, maar het is superlekker! En het ideale is dat deze soep al in 20 minuutjes gemaakt is. Handig voor doordeweeks wanneer je een drukke dag hebt gehad op je werk en weinig zin hebt om nog heel lang in de keuken te staan.