Pastinaakmousse met rivierkreeftjes, pecan crumble en aardappelchips

Tip: maak het kerstdiner compleet met Neda Kia’s kerstmenu! Alle recepten vind je op Eatertainment.
Tip: bewaar de schil van de pastinaak voor het heerlijke hoofdgerecht van Neda Kia’s kerstmenu! Voor de kruidenkorst rosbief maak je namelijk krokante pastinaakchips van de overgebleven schillen.

Koken met pastinaak

Pastinaak is een knolgewas dat tot de schermbloemenfamilie behoort. Met zijn crèmekleurige huid en zoete, aardse smaak is pastinaak een veelzijdige groente die de laatste jaren een ware comeback heeft gemaakt in de keuken.

Oorspronkelijk afkomstig uit Eurazië, wordt pastinaak al eeuwenlang verbouwd en gegeten. In de middeleeuwen was pastinaak zelfs een veelvoorkomende groente in Europa, voordat hij in de loop der tijd werd verdrongen door de populariteit van aardappelen en wortelen. Gelukkig heeft pastinaak de laatste decennia weer terrein gewonnen en wordt hij gewaardeerd om zijn unieke smaak en voedingswaarde.

De smaak van pastinaak kan het best worden omschreven als zoet en nootachtig, met een vleugje kruidigheid. Deze groente is bijzonder veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid. Geroosterd in de oven met olijfolie en kruiden, gepureerd in soepen of tot een puree, toegevoegd aan stoofschotels, gebakken als frietjes of gewoon rauw in salades, pastinaak voegt een subtiele en verfijnde smaak toe aan diverse gerechten.

Of je nu een ervaren chef-kok bent of een enthousiaste thuiskok, pastinaak verdient zeker een plekje in je keuken. Probeer nieuwe recepten uit, experimenteer met kruiden en ontdek de veelzijdigheid van deze heerlijke groente. Verwerk deze heerlijke groente eens in een pastinaakpuree met snelle paddenstoelenstoof of romige paddenstoelenrisotto met pastinaak. Met zijn unieke smaak en voedingsvoordelen is pastinaak een waardevolle toevoeging aan een gevarieerd en gezond dieet.