Courgette-venkelsoep
Niveau
Gemiddeld
Tijd
10 min
Vrij van vis
Vegetarisch
Vrij van vlees

Courgette-venkelsoep

Zin in een lichte avondmaaltijd? Kies dan eens voor een maaltijdsoep! Een goedgevulde soep valt niet te zwaar op de maag en je krijgt toch genoeg binnen om je buik mee te vullen. In dit recept gaan we voor een combinatie van courgette en venkel, afgetopt met knoflookcroutons en tuinkers.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen
Ingrediënten
Extra benodigdheden

Recept courgette-venkelsoep

Kookmodus
Bereidingstijd
10 min
Wachttijd
10 min
Totale tijd
20 min
Kookmodus
1
Snijd de courgette in plakjes. Verwijder de stelen en de onderkant van de venkel. Bewaar het groen voor de garnering. Halveer de venkel en snijd in dunne stukken. Pel en snipper de ui en pel en hak de knoflook grof.
2
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook. Voeg de courgette en venkel toe samen met een flinke snuf peper en zout en bak 3 min. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat 10 min. koken. Pureer de soep met een staafmixer of in de blender.
3
Verdeel de soep over de kommen en garneer met de tuinkers, knoflookcroutons en het groen van de venkel.

Aan de slag met venkel en courgette!

Venkel, een vergeten groente, is een knolgewas met een licht anijsachtige smaak, dat vroeger veel werd gebruikt in de Nederlandse keuken, maar tegenwoordig minder bekend is en dus ook minder wordt gebruikt. Zonde als je het aan ons vraagt! Combineer venkel met courgette in gerechten, zoals deze soep om een frisse en aromatische smaak toe te voegen aan de mildheid van de courgette.

Zowel met venkel als met courgette kan je veel dingen maken. Zo kan je venkel verwerken in diverse curry pasta’s, zoals deze gele curry en deze vindaloo curry, maar ook in pasta’s en salades is venkel erg lekker. Denk aan deze coquilles met venkelsalade, deze heerlijke couscous rode biet en venkel, maar ook in deze zomerse tagliatelle met forel, lamsoren en broccoli. Met courgette kan je weer een koolhydraatarm recept maken, namelijk courgetti (courgette spaghetti), en heerlijke gezonde recepten als een lichte courgettesoep. Eén ding is zeker: met beide groenten kan je eindeloos variëren!

Meer recept inspiratie voor iedere dag

Vind jij het lastig om de vraag ‘Wat eten we vandaag?’ te beantwoorden? Geen probleem, wij helpen je graag een handje! Kies een van onze diverse weekmenu’s en stel zo je diner voor iedere dag samen. Of ga op zoek naar specifieke gerechten, denk aan knapperige flammkuchen recepten, pizza recepten of makkelijke pannenkoeken recepten. Ook altijd lekker: een van onze zoete aardappel recepten! Genoeg lekkers om te ontdekken. Kies je favoriet, sla ze op in je persoonlijke receptenboek en ga aan de slag!

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Selderij
  • Gluten
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via