Back 2 school: gerechten die je kunt vooruit koken en invriezen
Tijd om weer aan het werk of naar school te gaan na de zomervakantie? Terug in het ritme komen kan al behoorlijk pittig zijn. Ineens moet er weer volop vooruitgedacht worden, ook wat betreft het eten. Onze tip: kook alvast vooruit en vries genoeg maaltijden in. Dan maak je het jezelf op drukke dagen hartstikke makkelijk. Op deze pagina inspireren we je met maaltijden die je makkelijk kunt vooruit koken en invriezen. Handig gesorteerd per categorie, zodat je snel kunt kiezen!
In dit artikel vind je:
- Lasagnes om in te vriezen
- Pasta’s om in te vriezen
- Soepen om in te vriezen
- Curry’s om in te vriezen
- Stoofschotels om in te vriezen
- Sauzen om in te vriezen
5 redenen waarom je gerechten wil invriezen
Vooruit koken veel werk? Misschien, maar van een vriezer vol verse maaltijden heb je later juist heel veel profijt! Hierom wil je deze week nog beginnen met gerechten vooruit koken en invriezen:
- Het scheelt tijd: op drukke dagen hoef jij niet meer lang in de keuken te staan. Pak simpelweg een maaltijd uit de vriezer, warm hem op en je kunt gaan eten.
- Het scheelt werk: je hoeft niet meer elke dag potten en pannen op het fornuis te zetten. Scheelt ook in de afwas!
- Je kunt vooruitplannen: niet meer elke dag malen over de vraag ‘wat eten we vandaag‘, want die is allang voor jou beantwoord.
- Je kunt makkelijk porties maken: elk gerecht dat je maakt kun je per bakje of zakje in de diepvries bewaren. Of je nu alleen eet of met meerdere tafelgenoten bent, je hebt altijd de juiste porties voorhanden.
- Je verlengt de houdbaarheid: diepvriesmaaltijden gaan gemiddeld wel 3 maanden mee, en sommige zelfs wel 6!
Gerechten invriezen: zo doe je dat
- Laat je gerechten goed afkoelen. Heb je vooruit gekookt? Stop je gloeiendhete gerechten niet meteen in de diepvries. Warme gerechten zorgen ervoor dat de temperatuur van de vriezer omhoog gaat en dat zorgt voor ijskristallen. Koel je warme maaltijden eerst af – hoe koeler, hoe beter!
- Verpak je gerechten luchtdicht: kies het liefst voor speciale diepvrieszakken of bakjes met deksels (van plastic of glas). Wij vinden diepvrieszakken erg fijn, omdat die net wat minder ruimte in je vriezer innemen dan zakjes.
- Geef je gerechten een sticker: plak een label op je diepvriesmaaltijd en schrijf daarop de naam van het gerecht en de datum van bereiding. Dan weet je altijd hoe lang een maaltijd in de vriezer zit. Tip: leg de ‘nieuwste’ maaltijden onderop en de ‘oudste’ boven. Dan pak je altijd de maaltijd die als eerste gegeten moet worden.
Gerechten ontdooien: zo doe je dat
Ontdooi bij voorkeur je gerecht in de koelkast. Zo kan je maaltijd rustig, gelijkmatig en veilig ontdooien. Kies liever niet voor ontdooien op kamertemperatuur: die temperatuur bevordert bacteriegroei! Je kunt er ook voor kiezen om je maaltijd af te laten koelen in een bak met koud water (terwijl de maaltijd nog in het bakje of zakje zit natuurlijk). Zorg elk half uur voor nieuw water, zodat de temperatuur laag blijft en het ontdooiproces geleidelijk gaat. Heb je haast? Kies dan de ontdooistand in de magnetron.
Extra tips voor maaltijden vooruit koken en invriezen
- Kijk alvast naar je weekplanning. Bepaal op welke dagen je weinig tijd hebt en plan juist daar een gerecht dat je vooraf kunt maken. Tip: bekijk onze handige weekmenu’s!
- Kook grotere basishoeveelheden. Denk aan rijst of pasta. Daarmee kun je later heel makkelijk een nieuw gerecht maken.
- Vries onderdelen in: niet alles hoeft een complete maaltijd te zijn. Ook sauzen, soepen, bouillon, gekookte peulvruchten en bepaalde bereide groenten zijn handig om achter de hand te hebben.
- Ontdooi vooruit: zet een bevroren maaltijd de avond ervoor in de koelkast. Zo staat er de volgende dag al een maaltijd klaar om op te warmen.
Lasagnes die je kunt invriezen
Lasagne recepten zijn ideaal om vooruit te maken: je kunt eenvoudig een grote schaal bereiden en een deel bewaren voor een drukke dag. Let op: lasagnes met veel vochtige groenten, zoals courgette, kunnen na het ontdooien wat zachter worden.
Pasta's die je kunt invriezen
Veel pastagerechten kun je prima vooraf maken en invriezen, vooral pasta’s met een tomaten-, gehakt- of groentesaus. Tip: kook de pasta iets korter dan je normaal zou doen, zodat hij na het ontdooien en opnieuw opwarmen niet te zacht wordt. Je kunt de pasta en saus ook apart invriezen voor het beste resultaat.
Soepen die je kunt invriezen
Soep is een echte vriezerfavoriet! Maak een grote pan en verdeel je soep recept direct in handige porties voor drukke dagen. Tip: voeg pasta, noedels of verse kruiden liever pas na het ontdooien toe. Romige soepen kunnen bovendien een beetje schiften. Als je tijdens het opwarmen van de soep rustig blijft doorroeren, voorkom je dat.
Curry's die je kunt invriezen
Ook curry’s kun je heel goed vooruit te koken en invriezen. De smaken trekken vaak zelfs nog beter in wanneer de curry een tijdje staat. Tip: vries de curry bij voorkeur apart van de rijst in. Zo blijft de rijst lekkerder en kun je op de dag zelf verse rijst maken!
Stoofschotels die je kunt invriezen
Stoofschotels zijn perfect voor meal prep: je kunt makkelijk een grote hoeveelheid maken en porties invriezen voor later. Houd er wel rekening mee dat stoofschotels met aardappelen na het invriezen soms een minder goed resultaat geven. Die kun je beter vers bereiden.
Sauzen die je kunt invriezen
Sauzen kun je heel makkelijk in porties verdelen en daarna invriezen. De sauzen zonder room kun je het best invriezen. Heb je toch een saus op basis van room? Blijf dan tijdens het verwarmen altijd rustig doorroeren, zodat je voorkomt dat de saus gaat schiften.
Uitgelicht recept om in te vriezen: chili sin carne
Een heerlijk voedzame, smaakvolle maaltijd die je ook nog makkelijk vooruit kunt koken én kunt invriezen. Plus: een volledig vegetarisch recept! Zo weet je dus zeker dat al je tafelgenoten mee kunnen eten.
Chili sin carne met bruine bonen
Bereidingswijze
Veelgestelde vragen
Kun je bloemkool invriezen?
Ja, je kunt bloemkool goed invriezen! Blancheer de bloemkoolroosjes eerst kort, laat ze goed uitlekken en afkoelen en vries ze daarna luchtdicht in. Zo blijft de kwaliteit van de bloemkool goed. Bevroren bloemkool is vooral geschikt voor gerechten waarin je de bloemkool nog gaat verwarmen, zoals curry, soep, ovenschotels en roerbakgerechten.
Kun je asperges invriezen?
Ja, je kunt asperges invriezen. Schil de asperges, snijd het houtachtige uiteinde weg en blancheer ze kort voordat je ze invriest. Witte en groene asperges kun je allebei invriezen. Na het ontdooien zijn ze iets zachter; je kunt ze dan prima gebruiken voor warme gerechten.
Kun je sperziebonen invriezen?
Ja, sperziebonen kun je goed invriezen. Maak de boontjes schoon, blancheer ze kort en laat ze daarna goed afkoelen en uitlekken voordat je ze invriest. Zo behouden ze hun smaak en blijven ze na het bereiden lekkerder. Je kunt ingevroren sperziebonen gebruiken in bijvoorbeeld stamppot, curry, wokgerechten of ovenschotels.
Kun je andijvie invriezen?
Je kunt andijvie invriezen, maar de structuur verandert wel. De andijvie wordt na het ontdooien zachter en is daardoor minder geschikt om rauw te eten. Ingevroren andijvie is vooral handig voor warme gerechten, zoals stamppot, soep of een ovenschotel. Was de andijvie goed en blancheer hem kort voordat je hem invriest.
Kun je courgette invriezen?
In principe kun je courgette invriezen, maar houd er rekening mee dat courgette na het ontdooien zachter en wat wateriger wordt. Snijd de courgette in plakjes, blokjes of stukken en blancheer ze kort voordat je ze invriest. Gebruik ingevroren courgette bij voorkeur in warme gerechten, zoals soep, pasta, curry, ovenschotels of sauzen. Bekijk al onze courgette recepten.
Wat mag je absoluut niet invriezen?
Ingrediënten en gerechten die je zeker niet mag invriezen, zijn rauwe eieren met hun schil, gefrituurd eten, pure zuivel (zoals melk en yoghurt), zachte kaas en groenten die veel water bevatten, zoals sla en komkommer. Romige producten als zuivel gaan schiften en waterrijke groenten worden alleen maar slap en papperig.
Wat zijn de beste gerechten om in te vriezen?
De gerechten die je het best kunt invriezen zijn de maaltijden die van zichzelf vrij stevig zijn en veel structuur bevatten. Denk aan stoofvlees, soepen, pastasauzen, chili con of sin carne en curry’s.
Wij zijn Eatertainment
Achter Eatertainment zitten échte Eatertainers: enthousiaste professionals met een passie voor food. Wij willen jou dagelijks inspireren op het gebied van lekker eten en drinken. Dat doen we online op Eatertainment.nl, op onze socials en je vindt ons dagelijks in meerdere dagbladen waar we antwoord geven op de vraag ‘Wat eten we vandaag?’. Op Eatertainment vind je wekelijks nieuwe recepten, de nieuwste foodtrends, experiences bij jou in de buurt en foodinspiratie. Jouw dagelijkse dosis Eatertainment dus!
Wil je op de hoogte gehouden worden? Schrijf je dan in voor de Eatertainment-nieuwsbrief.
Vind je dit leuk?
Over dit onderwerp
17 augustus 2026
Gemaakt door Eatertainment