Wokken met zwarte bonen-knoflooksaus

Wokken met zwarte bonen-knoflooksaus

Krachtige saus als smaakmaker

Zwarte bonen-knoflooksaus is een klassiek ingrediënt uit de Chinese keuken en staat bekend om zijn diepe, hartige smaak. In dit gerecht vormt de saus de basis, waarbij zwarte bonensaus wordt gecombineerd met oestersaus, shaoxing wine en water. Samen zorgen deze ingrediënten voor een volle saus met umami, licht zout en een subtiele fermentatie. Door de saus vooraf te mengen, staat alles klaar om snel te wokken.

Groenten en tofu in balans

De basis van dit wokgerecht bestaat uit ui, paprika en verse gember. De ui en gember zorgen voor aroma en diepte, terwijl de paprika frisheid en structuur toevoegt. De groenten worden kort gewokt, zodat ze hun bite behouden en niet te zacht worden. De gebakken bolletjes tofu worden als laatste toegevoegd, zodat ze alleen worden opgewarmd en hun structuur behouden. Hierdoor ontstaat een gerecht waarin zachte tofu en knapperige groenten elkaar afwisselen.

Wokken volgens de Chinese keuken

Wokken draait om snelheid en hoge hitte. Ingrediënten worden in korte tijd bereid, waardoor smaken helder blijven en texturen behouden blijven. Dat zie je ook terug in dit gerecht: de saus wordt pas toegevoegd wanneer de groenten bijna gaar zijn, zodat alles goed wordt omhuld zonder te koken. Dit is typerend voor veel Chinese roerbakgerechten, waarin saus en ingrediënten samenkomen in de laatste fase van het koken.

Serveren en combineren

Dit wokgerecht met zwarte bonen-knoflooksaus wordt geserveerd met rijst, die de saus goed opneemt en zorgt voor balans op het bord. De fijngesneden lente-ui voegt bij het serveren een frisse, lichte scherpte toe. Het gerecht is geschikt als doordeweekse maaltijd, maar past ook goed binnen een tafel met meerdere Aziatische gerechten om te delen.

Met dit recept laat Amazing Oriental zien hoe je met een klein aantal ingrediënten en een krachtige saus een smaakvol wokgerecht op tafel zet. Een toegankelijke manier om kennis te maken met klassieke Chinese smaken, waarbij eenvoud en smaak centraal staan.