Name: Loaded rode linzen hummus
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Marrokaans
Ingredients: 200 gr Valle del Sole | Rode linzen; 1 teentje knoflook; 50 ml tahin; 2 el olijfolie; ½ vers citroensap; 1 tl komijnpoeder; 1 el paprikapoeder; 1 snufje Peper en zout; 80 gr feta kaas; 100 gr cherrytomaten; komkommer; 4 takjes peterselie; 30 gr granaatappelpitjes; 1 flatbread

Koreaanse smaken met veel umami

De smaakmaker in dit recept is gochujang, een gefermenteerde Koreaanse chilipasta. Deze pasta staat bekend om zijn diepe, hartige umami-smaak met een pittige en lichtzoete ondertoon. In combinatie met sojasaus, honing, sesamolie en knoflook ontstaat een sticky glaze die perfect past bij de geroosterde baby corn.

Tijdens het roosteren karamelliseert de saus licht in de oven, waardoor de maïskolfjes een glanzende, smaakvolle laag krijgen.

Frisse toppings en romige dip
Om de pittige glaze in balans te brengen wordt de baby corn geserveerd met frisse toppings. Bosui en sesamzaadjes zorgen voor extra crunch en een lichte nootachtige smaak. Een kneepje limoen geeft een frisse citrusboost die het gerecht nog lichter maakt.

Daarbij komt een eenvoudige maar heerlijke dip van mayonaise en ketjap manis. Deze romige saus met een subtiele zoete sojasmaak past perfect bij de pittige skewers.

Meer gerechten met baby corn proberen? Maak dan ook eens de zoet-pittige baby corn sla wraps of de baby corn taco’s met mango salsa:
voor nog meer frisse en verrassende gerechten met baby corn.