Name: Rotivellen met witvis en zoete aardappel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Zuid-Amerikaans
Ingredients: 250 gr zoete aardappel; 300 gr sperziebonen; 2 eieren; 1 ui; 2 el olijfolie; 2 teentjes knoflook; 2 el roti masala kruiden; 1 Madame Jeannette peper; 300 gr witvis; 300 ml kippenbouillon; 4 rotivellen; ½ komkommers

Rotivellen met witvis en zoete aardappel

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

30 min

Kookmodus

Breng twee pannen water aan de kook. Schil de aardappelen en snijd in kleine blokjes. Kook in één pan de zoete aardappelen en sperziebonen in 10 minuten beetgaar. Giet vervolgens af en zet weg. Kook in de andere pan de eieren hard in 8 minuten, pel en zet apart.

Snipper de ui en fruit deze in de olie aan in de pan. Pers de knoflookteentjes uit boven de pan. Voeg vervolgens de rotikruiden, de hele peper en de vis toe en bak 2 minuten mee. Giet de bouillon over de vis en laat 5 minuten pruttelen. Voeg de aardappels en sperziebonen toe en laat de bouillon in 5 minuten iets inkoken. Haal de Madame Jeanette peper uit de roti als de gewenste pittigheid is bereikt.

Verwarm de rotivellen zonder olie in een koekenpan. Snijd de komkommer in dunne plakjes.

Serveer de warme rotivellen met een flinke schep witvisroti, de hardgekookte eieren en de komkommerplakjes.