Bladerdeegplaattaart met blauwe kaas en venkel

Tip: je kunt kiezen welke blauwe kaas je het liefst gebruikt. Wij gebruiken in dit heerlijke recept gorgonzola, maar je kunt bijvoorbeeld ook Roquefort gebruiken.

Dit recept komt uit het boek ‘Veggilaine voor elk seizoen’.

Wat is het verschil tussen Gorgonzola, Roquefort en Danish Blue?

Deze kazen verschillen vooral in smaak, romigheid en zoutheid. Gorgonzola dolce is zacht en mild. Gorgonzola piccante is steviger en pittiger. Roquefort wordt van schapenmelk gemaakt en heeft een duidelijke zoute smaak. Danish Blue, ook Danablu genoemd, is een blauwschimmelkaas van koemelk met een stevige, pittige smaak. Je kunt ze in deze plaattaart onderling vervangen, maar de smaak wordt telkens iets anders.

Is deze bladerdeegplaattaart vegetarisch?

De taart bevat geen vlees of vis en is daarmee een vegetarisch gerecht. Let wel op het bladerdeeg en de blauwe kaas. Sommige kazen worden gemaakt met dierlijk stremsel en niet elk bladerdeeg is volledig plantaardig. Kies producten met een vegetarische aanduiding als je zeker wilt weten dat ze aan je wensen voldoen.

Hoe weet je of de bladerdeegplaattaart gaar is?

Kijk niet alleen naar de bovenkant. De deegrand moet goudbruin en gerezen zijn en de onderkant moet stevig en gaar zijn. Zonder een bleke, vochtige laag. Til eventueel voorzichtig een hoekje op om de bodem te controleren. Is de topping al goed gekleurd maar de bodem nog bleek, bak de taart dan iets lager in de oven verder.