Fish & Chips met bierbeslag en ravigottesaus
Niveau
Gemiddeld
Tijd
45 min

Fish & Chips met bierbeslag en ravigottesaus

Ingrediënten

2 personen
Ingrediënten voor de friet
Voor de ravigottesaus
Fish
Ter garnering
Bereidingstijd
45 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
45 min
1
Verwarm de oven voor op 180ºC. Snijd de aardappelen doormidden en daarna in kwarten. Vul de frituurpan (of diepe kookpan) met de zonnebloemolie en verwarm tot 130 ºC. Zet een met keukenpapier bedekte schaal klaar. Voeg de friet in delen toe aan de olie en frituur 5 min., haal uit de pan en laat uitlekken op het keukenpapier.
2
Voor de ravigotte saus: Snijd de peterselie, bieslook, augurken en kappertjes fijn. Meng dit samen met de mayonaise, crème fraîche, mosterd, peper en zout en zet weg.
3
Strooi 1/5 deel van de patentbloem met de helft van het peper en zout op een bord. Halveer de vis over de lengte. Rol de vis door de bloem zodat deze overal is bedekt.
4
Voeg de resterende patentbloem, peper, zout, en de eidooiers toe aan een beslagkom. Klop met een garde tot een glad beslag. Voeg het bier langzaam toe en klop totdat je de dikte van slagroom hebt.
5
Verhit de frituurpan tot 190ºC. Laat de friet in de olie glijden en bak 3 min. totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Haal uit de pan en laat uitlekken op het keukenpapier, zet vervolgens in de oven zodat de friet warm blijft.
6
Haal ieder stuk vis door het bierbeslag. Zorg dat de vis overal goed bedekt is met het beslag. Bak 4 min. in de frituurpan totdat de vis bruin, knapperig er gaar is. Haal uit de pan en leg op keukenpapier.
7
Snijd de citroen in parten en de peterselie fijn. Serveer de vis met de friet, ravigottesaus, citroen en peterselie.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Gluten
  • Mosterd
  • Melk
  • Vis
  • Ei

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Vind je dit leuk?

Reacties
Plaats nieuwe reactie

Geef een reactie

Over dit recept

Gerecht
Hoofdgerechten
Soort
Ovengerechten
Voorkeuren
Bevat vis
Vrij van vlees

Gemaakt door Eatertainment

Delen via