Mini-beanrito’s met avocado

Tip: besmeer voor een fris accent de tortilla’s met zure room of Griekse yoghurt.

Variatietip: vervang de geraspte kaas door verkruimelde feta.

Lunchtip: afgekoeld zijn deze beanrito’s ook heerlijk als lunch op school of kantoor. Rol de tortilla’s op en neem ze verpakt in vershoudfolie mee.

Vegetarische gerechten uit de Mexicaans keuken

Vegetarische recepten uit de Mexicaanse keuken met groenten zijn een feest van smaken, kleuren en texturen. De Mexicaanse keuken staat bekend om haar rijke, hartige gerechten, en groenten spelen daarin een belangrijke rol. Een van de meest populaire gerechten is de gevulde paprika, waarbij grote, zoete paprika’s worden gevuld met een mengsel van zwarte bonen, rijst, maïs, tomaten en kruiden zoals komijn en koriander. Deze vullingen zijn niet alleen voedzaam, maar zorgen ook voor een heerlijke balans tussen zoet en pittig. Een beetje geraspte kaas of veganistische kaas maakt het geheel af, waarna de paprika’s in de oven worden gebakken tot ze zacht en smakelijk zijn.

Taco’s zijn een ander geliefd Mexicaans gerecht dat zich perfect leent voor vegetarische variaties. Groenten zoals gegrilde courgette, champignons en aubergine worden vaak gebruikt als basis voor een vlezige textuur. Gecombineerd met zwarte of pinto bonen en verse salsa van tomaten, uien en koriander, ontstaat een fris en smaakvol gerecht dat niets onderdoet voor de traditionele taco met vlees. Een pittige saus van chipotle of een milde guacamole kan als topping dienen, waarbij de rijke smaken van de groenten extra naar voren komen.

Ook enchilada’s uit de oven zijn eenvoudig vegetarisch te maken door bonen, spinazie en geroosterde groenten zoals zoete aardappel of pompoen te gebruiken. Deze worden gerold in maïstortilla’s, bedekt met een pittige tomatensaus en gebakken tot alles heerlijk samensmelt. Het resultaat is een rijke, bevredigende maaltijd vol Mexicaanse smaken.

Vegetarische Mexicaanse gerechten laten zien dat groenten een hoofdrol kunnen spelen in traditionele gerechten, waarbij de hartige smaken van de keuken worden gecombineerd met de veelzijdigheid en frisheid van plantaardige ingrediënten.

Dit bericht kan gesponsorde content bevatten.