Name: Pasta met vegetarische ragù Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterraans, Italiaans
Ingredients: 1 kleine ui; 1 teentje knoflook; 1 el olijfolie; 75 gr wortel; 1 stengel bleekselderij; 1 el tomatenpuree; 25 ml rode wijn; 2 tl Italiaanse kruiden; ½ groente bouillonblokje; 250 gr tomatenpassata; 1 laurierblaadje; 160 gr droge pappardelle; 200 gr bruine linzen uit blik/pot; 4 takjes basilicum

Wijntip van Yves

Welke wijn bij ragù: Appassimento

De appassimento techniek is uniek omdat hierbij de druiven zo lang mogelijk blijven rijpen en pas op het laatste moment met de hand worden geoogst. Hierdoor heb je een hoger suikergehalte en krijg je een bijzonder smaakvolle en intense wijn.

Torrevento Passione Reale Appassimento 2020: linzen vragen door hun wat melig/droge karakter om een volle stevige rode wijn vandaar deze mooie volle rode wijn. Rijpe neus, heerlijk stevig, veel donker fruit, pruimen, bessen en chocolade. Een fluweelzachte, delicaat fruitige en niet te zwaar wijn. Met code EATFREE nu gratis thuisbezorgd bij Vanouds de Zwaan!

Bestel je wijn

Wat is ragù?

Ragù is een Italiaanse saus die meestal wordt gemaakt met tomaten, vlees (vaak rundvlees, varkensvlees of wild), ui, wortel, bleekselderij en kruiden zoals oregano en basilicum. Het wordt meestal geserveerd met pasta, zoals tagliatelle of spaghetti.

Waar komt ragù vandaan?

Ragù vindt zijn oorsprong in de Italiaanse keuken en is een traditioneel gerecht uit Bologna, in de regio Emilia-Romagna. Het wordt beschouwd als een van de meest emblematische gerechten van de regio en is inmiddels populair geworden over de hele wereld.