Name: Aubergine uit de oven met tomaat, couscous en walnoten
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterraans, Midden-Oosters
Ingredients: 2 aubergines; 2 el olijfolie; Peper en zout; 150 gr volkorencouscous; 60 gr walnoten; 100 gr cherrytomaatjes; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 250 gr tomato frito; 75 gr linzen, uitgelekt; 1 tl gemalen komijn; ½ tl kaneel; ½ tl gemalen oregano; 1 tl gerookte-paprikapoeder; 1 handje geraspte kaas; 1 mozzarella; 3 takjes basilicum

Tip! Wil je het recept gezonder maken? Ga dan voor 30+ kaas.

Ben jij ook zo gek op couscous? Misschien is onze couscoussalade met mayonaise of mediterrane pangasiusrolletjes met tomatencouscous wel iets voor jou!

Welke kruiden gaan goed bij aubergine uit de oven?

Het is voor velen heel verleidelijk om zout te gebruiken bij aubergine. Dit is zeker niet nodig. Een kruidenmengsel van basilicum, oregano en paprikapoeder smaken er goed bijvoorbeeld bij. Combineer verschillende kruiden die jij lekker vindt!

Hoe lang moet een aubergine in de oven?

Aubergine is een groente die je gemakkelijk in de oven kunt bereiden. Verwarm de oven voor op 200°C en laat de aubergine vervolgens 40 minuten in de oven staan. Zodra het vruchtvlees zacht is geworden, is de aubergine klaar.